Bawang putih itu segalanya. Dan apa cara terbaik untuk menonjolkan aromanya yang istimewa selain menggorengnya lalu menyajikannya dalam sepiring nasi yang lezat? Selain baru saja berpantun dadakan, saya juga bisa memastikan satu hal: hidangan ini memang enak sekali.
Jujur saja, saya tidak menemukan sesuatu yang baru. Hidangan ini pada dasarnya adalah versi nasi dari mi hakka Tiongkok andalan saya, yang juga dikenal sebagai mi bawang putih goreng.
Jadi ya, kalian para pembaca tercinta boleh menyalahkan tekanan yang saya rasakan sebagai « blogger full time » untuk terus menerbitkan semakin banyak resep, sampai-sampai orisinalitas dan kualitas dipertaruhkan, imajinasi makin menipis, seni kuliner kian banal, dan …. Ah, saya bercanda. Saya memang cuma sangat suka bawang putih. Karena versi minya enak sekali, saya pun mencobanya dengan nasi. Hasilnya gurih dan penuh rasa, jadi ya sudah, selamat makan.
Tips sukses membuat nasi bawang putih goreng
Berbeda dari kebanyakan resep nasi, Anda tidak perlu memakai nasi sisa semalam! Nasi yang baru dimasak dengan metode favorit Anda pun akan tetap cocok.
Buat saus ikan berbumbu dalam jumlah banyak, lalu simpan di freezer. Dengan begitu, Anda bisa membuat hidangan ini lagi kapan saja dengan cepat.
Jika Anda tidak menemukan bawang putih goreng di supermarket Asia, berikut resep bawang putih goreng saya
Bahan utama untuk nasi bawang putih goreng
Lemak babi : Lemak babi yang telah dilelehkan dan dijernihkan ini memberi rasa yang kaya dan gurih pada banyak masakan. Anda bisa menggantinya dengan lemak hewani lain, seperti lemak bebek, sapi, atau angsa.
Bawang putih goreng : Bawang putih digoreng hingga renyah dan keemasan, lalu dipakai sebagai taburan. Rasanya menambah aroma bawang putih yang sedap sekaligus tekstur renyah yang nikmat pada hidangan.
Saus ikan : saus ikan adalah bumbu yang umum dipakai dalam masakan Asia. Terbuat dari ikan yang difermentasi dan diasinkan, saus ini punya rasa umami yang kuat dan asin.
Air : Digunakan dalam saus ikan berbumbu untuk sedikit mengencerkan saus dan membantu semua bahan tercampur rata.
Gula aren : gula aren adalah gula yang tidak dimurnikan, dibuat dari nira berbagai jenis palma. Rasanya lembut dengan sentuhan karamel.
Glutamat : Glutamat, yang juga dikenal sebagai MSG, adalah penyedap rasa yang memberi dorongan umami sangat kuat pada hidangan.
Nasi : Nasi adalah dasar hidangan ini. Saya pribadi lebih suka memakai nasi sushi yang dicuci bersih sebelum dimasak.
Daun bawang : Juga dikenal sebagai daun bawang muda, bahan ini digunakan sebagai taburan akhir untuk memberi sentuhan warna dan rasa yang sedikit tajam.
Peralatan
Bahan-bahan
Kecap ikan berbumbu
- 4 sendok makan lemak babi
- 6 sendok makan kecap ikan
- 6 sendok makan air
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula aren
- 1 sendok teh MSG
Nasi
- 140 g beras sushi (berat kering)
- 4 sendok makan lemak babi
- 8 sendok makan kecap ikan berbumbu
- daun bawang iris untuk taburan
- 5 sendok makan bawang putih goreng
Petunjuk
Kecap ikan berbumbu
- Panaskan lemak babi di atas api sedang-besar.4 sendok makan lemak babi
- Masukkan kecap ikan, air, garam, dan gula, lalu didihkan.6 sendok makan kecap ikan, 6 sendok makan air, 1 sendok teh garam, 2 sendok teh gula aren
- Rebus selama sekitar 1 menit 30 detik.
- Angkat dari api, lalu tambahkan MSG.1 sendok teh MSG
Nasi
- Cuci beras 4-6 kali sebelum dimasak.140 g beras sushi (berat kering)
- Pindahkan nasi langsung ke piring.
- Tambahkan lemak babi dan kecap ikan berbumbu (aduk rata terlebih dahulu sebelum dituangkan), lalu aduk hingga tercampur merata. Jika lemak babi atau lemak lain yang digunakan masih padat, jangan khawatir; panas nasi akan melelehkannya dengan cepat.4 sendok makan lemak babi, 8 sendok makan kecap ikan berbumbu
- Taburi daun bawang dan bawang putih goreng, lalu aduk rata.daun bawang iris untuk taburan, 5 sendok makan bawang putih goreng
