Dipakai dalam begitu banyak resep, baik sebagai pelengkap sederhana maupun sebagai elemen penting dalam hidangan, bawang putih goreng wajib ada di kulkas setiap pencinta masakan Asia
Resep ini dibagikan oleh Feng David, anggota grup resmi situs.
Kunci keberhasilan bawang putih goreng terletak pada ketepatan waktu: penting untuk mengawasinya dengan saksama sepanjang proses memasak agar tidak terlalu gelap, karena hal itu akan membuat rasanya pahit dan getir.
Angkat dan tiriskan bawang putih tepat saat warnanya berubah menjadi cokelat keemasan pucat; sisa panas akan melanjutkan proses memasak dan menghasilkan potongan yang renyah serta berwarna keemasan.
Setelah bawang putih goreng ditiriskan dari minyaknya, hamparkan di atas dua lapis tisu dapur, bumbui dengan garam, lalu taburi tipis-tipis dengan gula bubuk. Taburan gula ini, trik yang saya pelajari dari seorang teman Tionghoa, membantu menyeimbangkan sedikit rasa pahit alami bawang putih tanpa membuatnya manis atau mengurangi kerenyahannya.
Anda juga bisa, seperti David, menyimpan bawang putih di dalam minyaknya. Dengan cara ini, rasa keduanya akan menjadi jauh lebih kuat karena bawang putih dan minyak akan terus saling menyerap aroma.
Peralatan
Bahan-bahan
- 100 g bawang putih
- 100 g minyak
Petunjuk
- Gunakan alat press bawang putih untuk menghancurkan bawang putih. Jika tidak ada, iris tipis-tipis. Sisihkan dalam mangkuk beserta sarinya.100 g bawang putih
- Goreng bawang putih bersama sarinya dengan api besar.100 g minyak
- Aduk cepat hingga bawang putih berwarna keemasan.
- Begitu warnanya keemasan, segera angkat dari api agar tidak gosong.
- Ambil sebagian minyak, lalu pindahkan ke mangkuk.
- Biarkan agak dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples.
Catatan
- Simpan di lemari es, maksimal 1 minggu.
- Gunakan minyak beraroma netral, seperti minyak bunga matahari atau minyak jagung.
- Angkat dan saring bawang putih saat warnanya baru mulai keemasan agar tidak berubah terlalu gelap dan pahit akibat panas sisa.
- Bawang putih goreng ini bisa dibuat dengan mudah di atas kompor maupun di microwave, sehingga cocok untuk berbagai kondisi dapur.
- Jika suka, taburi sedikit gula halus setelah matang untuk menyeimbangkan sedikit rasa pahit alaminya, tanpa membuatnya manis atau mengurangi kerenyahannya.
- Selain menghasilkan bawang putih goreng yang renyah, resep ini juga menghasilkan minyak bawang putih yang harum untuk nasi goreng bawang putih, vinaigrette, mayones, dan lain-lain.
