Friteerattua valkosipulia käytetään lukemattomissa resepteissä, niin mausteena kuin olennaisena osana ruokaa. Siksi se kuuluu jokaisen aasialaisen ruoan ystävän jääkaappiin
Tämän reseptin on jakanut Feng David, joka on sivuston virallisen ryhmän jäsen.
Friteeratun valkosipulin onnistuminen on ennen kaikkea ajoituksesta kiinni: valkosipulia on tärkeää tarkkailla koko kypsennyksen ajan, jotta se ei tummu liikaa ja muutu kitkeräksi.
Valkosipuli pitää ottaa pois liedeltä ja valuttaa heti, kun se on vaalean kullanruskeaa; jälkilämpö hoitaa loput ja tekee paloista rapeita ja kullanruskeita.
Kun olet siivilöinyt friteeratun valkosipulin öljystä, levitä se kaksinkertaisen talouspaperin päälle, mausta suolalla ja ripottele pinnalle aivan vähän hienoa sokeria. Sokerin ripottelu on kiinalaiselta ystävältäni oppimani niksi, joka pehmentää hienovaraisesti valkosipulin luontaista kitkeryyttä tekemättä siitä makeaa tai viemättä sen rapeutta.
Voit myös Davidin tapaan säilyttää valkosipulin paistoöljyssään, jolloin molempien maku voimistuu huomattavasti, sillä makujen imeytyminen jatkuu
Välineet
Ainekset
- 100 g valkosipulia
- 100 g öljyä
Ohjeet
- Murskaa valkosipuli valkosipulipuristimella. Jos sinulla ei ole puristinta, hienonna valkosipuli veitsellä. Siirrä kulhoon mehuineen odottamaan100 g valkosipulia
- Friteeraa valkosipuli (mehuineen) kovalla lämmöllä100 g öljyä
- Sekoita reippaasti, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa
- Ota pois liedeltä heti, kun valkosipuli on kullanruskeaa, jotta se ei pala
- Poista osa öljystä ja siirrä valkosipuli kulhoon
- Anna jäähtyä hieman ennen purkittamista
Huomiot
- Säilyy jääkaapissa enintään 1 viikon
- Käytä neutraalin makuista öljyä, kuten auringonkukka- tai maissiöljyä
- Ota friteerattu valkosipuli pois liedeltä ja siivilöi se heti, kun se on vaalean kullanruskeaa. Näin jälkilämpö ei kypsennä sitä liian tummaksi ja kitkeräksi.
- Valkosipulin friteeraus onnistuu helposti liedellä tai mikroaaltouunissa, joten valmistustavan voi valita keittiön varustuksen ja omien mieltymysten mukaan.
- Voit halutessasi ripotella valmiin valkosipulin päälle hieman hienoa sokeria. Se tasapainottaa friteeratun valkosipulin luontaista kitkeryyttä tekemättä siitä makeaa tai vähentämättä rapeutta.
- Rapean friteeratun valkosipulin lisäksi tästä reseptistä syntyy aromaattista friteeratun valkosipulin makuista öljyä, jota voi käyttää esimerkiksi valkosipulilla maustettuun paistettuun riisiin, vinaigretteihin, majoneesiin ja muihin ruokiin.
