Rengeteg receptben használható: egyszerű ízesítőként vagy az étel szerves részeként is. A sült fokhagymának ott a helye az ázsiai konyha minden rajongójának hűtőjében
A receptet Feng David, az oldal hivatalos csoportjának tagja osztotta meg.
A sült fokhagyma titka mindenekelőtt az időzítés: a sütés során végig figyeld szorosan a fokhagymát, nehogy túl sötétre piruljon, mert akkor kesernyés mellékíze lesz.
A fokhagymát pontosan akkor vedd le a tűzről és csepegtesd le, amikor halvány aranybarnára vált; a maradék hő elvégzi a többit, és ropogós, aranybarna darabkákat kapsz.
Miután leszűrted a sült fokhagymát az olajból, terítsd szét két réteg papírtörlőn, sózd meg, majd szórd meg egészen kevés porcukorral. Ez a cukros hintés – egy trükk, amelyet egy kínai barátomtól tanultam – finoman mérsékli a fokhagyma természetes kesernyésségét anélkül, hogy édessé tenné vagy elvenné a ropogósságát.
Dávidhoz hasonlóan úgy is dönthetsz, hogy a fokhagymát az olajában tárolod; így mindkettő sokkal karakteresebb ízű lesz, mert tovább ízesítik egymást
Felszerelés
Hozzávalók
- 100 g fokhagyma
- 100 g olaj
Utasítás
- Nyomd át a fokhagymát fokhagymaprésen. Ha nincs présed, aprítsd nagyon finomra. Tedd félre egy tálban a kieresztett levével együtt100 g fokhagyma
- Nagy lángon süsd meg a fokhagymát a levével együtt100 g olaj
- Folyamatosan kevergesd, amíg aranybarnára pirul
- Amint aranybarna, vedd le a tűzről, hogy ne égjen meg
- Öntsd le róla az olaj egy részét, majd tedd át egy tálba
- Hagyd kissé kihűlni, mielőtt üvegbe töltenéd
Megjegyzések
- Hűtőben legfeljebb 1 hétig tartható el
- Használj semleges ízű olajat, például napraforgó- vagy kukoricaolajat
- Ha a sült fokhagymát már enyhén aranybarnán leveszed a tűzről és leszűröd, a maradékhő nem sötétíti túl, és nem lesz keserű.
- A sült fokhagyma főzőlapon vagy mikrohullámú sütőben is könnyen elkészíthető, így többféle konyhai felszereléshez és főzési rutinhoz is jól alkalmazkodik.
- Sütés után egy kevés, opcionálisan rászórt porcukor segít tompítani a sült fokhagyma természetes kesernyésségét anélkül, hogy édessé tenné vagy elvenné a ropogósságát.
- A ropogós sült fokhagyma mellett ezzel a recepttel illatos fokhagymás olajat is kapsz, amelyet felhasználhatsz például fokhagymás sült rizshez, salátaöntetekhez, majonézhez és sok más fogáshoz.
