Resep lezat nasi goreng Nem Chua dengan olahan daging Vietnam yang terkenal
Ah, Nem Chua, olahan daging Vietnam mungil yang sedikit asam dan pedas ini memang tak pernah berhenti jadi bahan pembicaraan. Bahkan, antusiasme terhadap kelezatan ini di grup Facebook resmi situs ini sampai-sampai mengalahkan sosis Tiongkok, dan itu selalu seru untuk dilihat. Secara pribadi, saya penggemar beratnya, tetapi berbeda dari kebanyakan orang, saya justru lebih suka Nem Chua yang dimasak.
Ya, dimakan mentah memang enak, tetapi menurut saya, setelah ditumis, rasa dan teksturnya berubah total. Saya ingin mengenalkannya kepada Anda lewat salah satu cara favorit saya menikmatinya: dijadikan nasi goreng.
Tips sukses membuat nasi goreng nem chua
Jika Anda menggunakan rice cooker, tidak perlu memakai nasi sisa semalam. Cukup masak beras dengan air 10% lebih sedikit.
Bahan utama nasi goreng nem chua
Beras sushi – Menjadi dasar resep ini dan memberi tekstur yang pas. Saya suka butiran besar beras japonica yang dicuci bersih sebelum dimasak, tetapi silakan gunakan jenis beras favorit Anda.
Nem chua – Daging fermentasi bercita rasa asam yang memberi rasa khas dan kontras tekstur yang luar biasa.
Daun bawang muda – Memberikan rasa lembut dan segar. Gunakan bagian putih untuk dimasak, dan bagian hijau untuk taburan.
Bawang putih – Memberikan rasa tajam dan aroma yang menggoda; saya sendiri sangat menyukainya, jadi jangan sampai dilewatkan. Ini adalah bahan kunci dalam banyak hidangan Asia.
Bawang merah goreng – Digunakan sebagai taburan untuk sentuhan renyah dan rasa yang lebih kaya. Kenapa bawang merah? Kebetulan itulah yang ada di samping saya saat uji coba terakhir. Kalau mau, Anda bisa memakai bawang goreng, atau bahkan bawang putih goreng.
Kecap asin ringan – Memberikan rasa gurih asin dan kedalaman umami.
Saus tiram – Menambahkan rasa kaya dengan sentuhan manis.
Minyak wijen – Memberikan aroma harum dan rasa kacang yang khas.
Peralatan
- 1 wok
Bahan-bahan
- 280 g beras sushi berat kering
- 150 g nem chua potong dadu, berat tanpa kemasan
- 3 batang daun bawang iris tipis, pisahkan bagian putih dan hijaunya
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 1 bawang bombai iris tipis
- 40 g kacang polong beku
- 2 telur kocok lepas
- bawang merah goreng untuk taburan
Saus
- 2 sendok makan kecap asin
- 1.5 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan gula cokelat
Petunjuk
- Masak nasi, lalu sisihkan. Sebaiknya gunakan nasi yang dimasak sehari sebelumnya.280 g beras sushi
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk hingga gula larut.2 sendok makan kecap asin, 1.5 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan gula cokelat
- Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api sedang-besar, lalu tumis nem chua selama 3–4 menit hingga kecokelatan. Sisihkan.150 g nem chua
- Di wok yang sama, masukkan telur dan masak selama 2–3 menit hingga mulai set. Orak-arik menjadi potongan besar, lalu sisihkan.2 telur
- Tambahkan sedikit minyak lagi, panaskan di atas api sedang-besar, lalu tumis bawang putih dan bagian putih daun bawang selama 3–4 menit.3 siung bawang putih, 3 batang daun bawang
- Masukkan bawang bombai, lalu tumis lagi selama 3 menit.1 bawang bombai
- Masukkan nasi, lalu aduk selama 3 menit.
- Tuang saus, aduk rata, lalu tumis selama 4–5 menit di atas api besar.
- Masukkan kembali nem chua, tambahkan kacang polong, lalu tumis selama 2 menit.40 g kacang polong
- Matikan api, lalu masukkan bagian hijau daun bawang.
- Sajikan segera, lalu taburi dengan bawang merah goreng.bawang merah goreng
