สูตรข้าวผัดเนมจั๊วแสนอร่อย เมนูที่ใช้เนมจั๊ว ชาร์กูเตอรีชื่อดังจากเวียดนาม

4.85/5 (19)

อา… เนมจั๊ว ชาร์กูเตอรีเวียดนามชิ้นเล็กรสเปรี้ยวอมเผ็ดนี้ เป็นของอร่อยที่ถูกพูดถึงไม่รู้จบ ถึงขั้นหลายคนยกให้เด็ดกว่าไส้กรอกจีนเสียอีก กระแสความคลั่งไคล้เมนูนี้ในกลุ่ม Facebook อย่างเป็นทางการของเว็บไซต์ก็น่าเอ็นดูทุกครั้งที่ได้เห็น ส่วนตัวผมชอบมาก ๆ แต่ต่างจากคนส่วนใหญ่ตรงที่ผมชอบเนมจั๊วแบบสุกมากกว่า

แบบดิบก็อร่อยอยู่แล้ว แต่พอเอาไปผัด รสชาติและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปอีกแบบเลย และนี่คือหนึ่งในวิธีที่ผมชอบที่สุดในการกินมัน: ทำเป็นข้าวผัด

เนมจั๊วทรงสี่เหลี่ยมวางบนเขียงไม้ — เนมจั๊วในห่อแบบดั้งเดิม

เคล็ดลับทำข้าวผัดเนมจั๊วให้อร่อย

ถ้าใช้หม้อหุงข้าว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวค้างคืน แค่หุงข้าวโดยลดปริมาณน้ำลง 10%

วัตถุดิบหลักของข้าวผัดเนมจั๊ว

ข้าวซูชิ – เป็นฐานของเมนูนี้ ช่วยให้ข้าวมีทั้งเนื้อสัมผัสและความอยู่ตัว ผมชอบข้าวจาโปนิกาเมล็ดอ้วนที่ล้างจนสะอาดก่อนหุงมาก แต่จะใช้ชนิดข้าวที่คุณชอบก็ได้

เนมจั๊ว – หมูหมักรสเปรี้ยวที่ให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ และตัดกับเนื้อสัมผัสอื่น ๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม

ต้นหอมอ่อน – ให้รสหวานอ่อนและความสดชื่น โดยแบ่งใช้สองส่วน: ส่วนสีขาวสำหรับผัด และส่วนสีเขียวสำหรับโรยหน้า

เนื้อบูลโกกิวางบนข้าวบนพื้นไม้ — ลองเสิร์ฟคู่กับเนื้อบูลโกกิสักหน่อยไหม?

กระเทียม – ให้รสคมและกลิ่นหอมชัดเจน ผมขาดไม่ได้เลย อย่าตัดออกเด็ดขาด เพราะเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเอเชียหลายเมนู

หอมแดงทอด – ใช้โรยหน้าเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติเข้มข้น ทำไมต้องหอมแดง? ก็เพราะตอนทดสอบรอบล่าสุด ผมหยิบสิ่งนี้ได้สะดวกที่สุดนั่นเอง ถ้าชอบ จะใช้หอมทอด หรือแม้แต่กระเทียมเจียวก็ได้

ซีอิ๊วขาว – เพิ่มความเค็มและมิติอูมามิ

ซอสหอยนางรม – เพิ่มรสชาติเข้มข้นและหวานกลมกล่อมเล็กน้อย

น้ำมันงา – เพิ่มกลิ่นหอมและรสถั่วอ่อน ๆ