Servings: 2 ที่
Calories: 843kcal
Equipment
Ingredients
- 280 กรัม ข้าวซูชิ ชั่งขณะดิบ
- 150 กรัม เนมจั๊วหั่นเต๋า ชั่งหลังแกะห่อ
- 3 ต้น ต้นหอมซอย แยกส่วนสีขาวและส่วนสีเขียว
- 3 กลีบ กระเทียม ซอย
- 1 หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นแว่น
- 40 กรัม ถั่วลันเตา แช่แข็ง
- 2 ไข่ ตีพอเข้ากัน
- หอมเจียว สำหรับโรยหน้า
ซอส
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
Procédé
- หุงข้าวแล้วพักไว้ ควรใช้ข้าวสุกค้างคืนเพื่อให้ผัดออกมาเป็นเม็ดร่วนสวย280 กรัม ข้าวซูชิ
- ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดในชาม แล้วคนจนน้ำตาลละลาย2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดเนมจั๊วประมาณ 3-4 นาทีจนเหลืองเกรียมเล็กน้อย จากนั้นตักพักไว้150 กรัม เนมจั๊วหั่นเต๋า
- ใช้กระทะใบเดิม ใส่ไข่ลงไป ปล่อยให้เซ็ตตัว 2-3 นาที แล้วค่อยยีให้เป็นชิ้นพอหยาบ จากนั้นตักพักไว้2 ไข่
- เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ตั้งไฟกลางค่อนแรง แล้วผัดกระเทียมกับต้นหอมส่วนสีขาวประมาณ 3-4 นาที3 กลีบ กระเทียม, 3 ต้น ต้นหอมซอย
- ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป แล้วผัดต่ออีก 3 นาที1 หอมหัวใหญ่
- ใส่ข้าวลงไป แล้วผัดคลุกเคล้า 3 นาที
- ใส่ซอสที่ผสมไว้ คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วผัดต่อบนไฟแรง 4-5 นาที
- ใส่เนมจั๊วกลับลงกระทะ ตามด้วยถั่วลันเตา แล้วผัดต่อ 2 นาที40 กรัม ถั่วลันเตา
- ปิดไฟ แล้วใส่ต้นหอมส่วนสีเขียว
- ตักเสิร์ฟทันที แล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียวหอมเจียว
Notes
หากใช้หม้อหุงข้าว ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวค้างคืน เพียงลดปริมาณน้ำตอนหุงลง 10%
Nutrition
Calories: 843kcal | Féculents: 124g | Protein: 36g | Fat: 24g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 230mg | Sodium: 1733mg | Potassium: 311mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 407IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 62mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !