ข้าวผัดเนมจั๊ว

ข้าวผัดเนมจั๊ว

พิมพ์สูตร Pinner la recette

4.85/5 (19)

เวลาเตรียม: 10

เวลาปรุง: 15

เวลารวม: 25

ประเภทเมนู: จานหลัก, เครื่องเคียง

อาหารประจำชาติ: เวียดนาม

Servings: ที่

Calories: 843kcal

Author: Marc Winer

อุปกรณ์

ส่วนผสม

280 กรัม ข้าวซูชิ ชั่งขณะดิบ
150 กรัม เนมจั๊วหั่นเต๋า ชั่งหลังแกะห่อ
3 ต้น ต้นหอมซอย แยกส่วนสีขาวและส่วนสีเขียว
3 กลีบ กระเทียม ซอย
1 หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นแว่น
40 กรัม ถั่วลันเตา แช่แข็ง
2 ไข่ ตีพอเข้ากัน
หอมเจียว สำหรับโรยหน้า

ซอส

2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง

Procédé

หุงข้าวแล้วพักไว้ ควรใช้ข้าวสุกค้างคืนเพื่อให้ผัดออกมาเป็นเม็ดร่วนสวย
280 กรัม ข้าวซูชิ
ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดในชาม แล้วคนจนน้ำตาลละลาย
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
ตั้งกระทะว็อกบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดเนมจั๊วประมาณ 3-4 นาทีจนเหลืองเกรียมเล็กน้อย จากนั้นตักพักไว้
150 กรัม เนมจั๊วหั่นเต๋า
ใช้กระทะใบเดิม ใส่ไข่ลงไป ปล่อยให้เซ็ตตัว 2-3 นาที แล้วค่อยยีให้เป็นชิ้นพอหยาบ จากนั้นตักพักไว้
2 ไข่
เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ตั้งไฟกลางค่อนแรง แล้วผัดกระเทียมกับต้นหอมส่วนสีขาวประมาณ 3-4 นาที
3 กลีบ กระเทียม, 3 ต้น ต้นหอมซอย
ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป แล้วผัดต่ออีก 3 นาที
1 หอมหัวใหญ่
ใส่ข้าวลงไป แล้วผัดคลุกเคล้า 3 นาที
ใส่ซอสที่ผสมไว้ คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วผัดต่อบนไฟแรง 4-5 นาที
ใส่เนมจั๊วกลับลงกระทะ ตามด้วยถั่วลันเตา แล้วผัดต่อ 2 นาที
40 กรัม ถั่วลันเตา
ปิดไฟ แล้วใส่ต้นหอมส่วนสีเขียว
ตักเสิร์ฟทันที แล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว
หอมเจียว

หมายเหตุ

หากใช้หม้อหุงข้าว ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวค้างคืน เพียงลดปริมาณน้ำตอนหุงลง 10%

ข้อมูลโภชนาการ

คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!