riz à l'ail frit dans un bol noir posé sur une planche en bois clair

Riz à l’ail frit

L’ail, c’est la vie. Et quoi de mieux pour sublimer cet aromate divin que de le présenter frit, dans un délicieux plat de riz ? Non seulement je viens de vous faire de belles rimes en freestyle, mais en plus, c’est tout simplement délicieux.

Posons les choses à plat: je n’ai rien inventé, ce plat est une honteuse copie conforme, version riz, de mes traditionnelles nouilles chinoises de hakka, aussi appelées nouilles à l’ail frit.

Nouilles à l'ail frit dans un bol soulevées par des baguettes sur fond de bois
Les nouilles Yan Mian

Donc oui, vous chers lecteurs, êtes victimes de la pression qui me pousse en tant que “blogueur full time” à sortir de plus en plus de recettes, au détriment de l’originalité et de la qualité, de toujours pousser le vice et le manque d’imagination plus loin, de la banalisation de l’art culinaire, de ….Nan je déconne, j’aime juste l’ail. J’ai tellement aimé avec les nouilles que j’ai tenté avec du riz, et c’était goûtu, donc voila, bon app’.

Conseil pour réussir le riz à l’ail frit

Contrairement à la plupart des recettes de riz, pas besoin d’utiliser du riz de la veille ! Du riz fraîchement cuit selon votre méthode préférée conviendra parfaitement.

Préparez une grande quantité de sauce poisson assaisonnée à l’avance et congelez-la, vous pourrez ainsi en refaire quand vous voulez très rapidement

sachet d'ail frit fond en bois
Sachet d’ail frit trouvable en supermarché asiatique

Si vous ne trouvez pas d’ail frit au supermarché asiatique voici ma recette d’ail frit

Les ingrédients principaux du riz à l’ail frit

ingrédients pour riz à l'ail frit sur une planche en bois

Saindoux : Le saindoux est une graisse de porc qui a été rendue et clarifiée. Il est utilisé pour sa richesse et sa saveur dans de nombreux plats. Vous pouvez substituer une autre graisse animale comme la graisse de canard, de bœuf ou d’oie

Ail frit : L’ail est frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, puis utilisé comme garniture. Il ajoute une belle saveur d’ail et un croquant agréable au plat.

Sauce poisson : La sauce poisson est un condiment couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Elle est fabriquée à partir de poissons fermentés et salés et a une saveur umami forte et salée.

Eau : Utilisée dans la sauce poisson assaisonnée pour diluer légèrement la sauce et aider à mélanger les autres ingrédients.

Sucre de palme : Le sucre de palme est un type de sucre non raffiné fabriqué à partir de la sève de diverses espèces de palmiers. Il a une saveur douce et caramélisée.

Poulet aux oignons sur fond de bois
Accompagnez ce riz d’un délicieux poulet aux oignons chinois

Glutamate : Aussi connu sous le nom de MSG, le glutamate est un exhausteur de goût qui ajoute une saveur umami extrême aux plats.

Riz : Le riz est la base du plat. Je préfère du riz à sushi bien lavé avant la cuisson

Oignons verts : Aussi connus sous le nom de cébette, ils sont utilisés pour garnir le plat, ajoutant une touche de couleur et une saveur légèrement piquante.

riz à l'ail frit dans un bol noir posé sur une planche en bois clair

Riz à l’ail frit

Une incroyable recette hyper savoureuse de riz à l'ail frit
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3.97/5 (30)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Chinoise
Mot-clef: Riz à l’ail frit
Portions: 2 personnes
Calories: 606kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

Sauce poisson assaisonnée

Partie riz

  • 140 g de riz à sushi poids sec
  • 4 cuillères à soupe de saindoux
  • 8 cuillères à soupe de la sauce poisson assaisonnée
  • Oignons verts tranchés pour garnir
  • 5 cuillères à soupe d’ail frit

Procédé

Sauce poisson assaisonnée

  • Chauffer le saindoux à feu moyen-élevé
    saindoux fondant dans le wok
  • Ajouter la sauce poisson, l’eau, le sel et le sucre, et porter rapidement à ébullition
    aromates rajoutés au wok
  • Faire bouillir pendant environ 1 minute et 30 secondes
    sauce poisson qui bout dans wok
  • Retirer du feu et ajouter le glutamate

Riz

  • Rincer le riz 4-6 fois avant de le cuire
    riz dans cuiseur à riz
  • Placer directement sur une assiette
    riz cuit sur assiette
  • Ajouter le saindoux et la sauce poisson assaisonnée (bien remuer avant d'ajouter), bien mélanger. Si le saindoux ou la graisse utilisée est solide, ne vous inquiétez pas, la température du riz le fera fondre rapidement
    Mélange de la sauce dans le riz
  • Garnir d’oignons verts et d’ail frit. Bien mélanger.
    ail frit sur du riz dans une assiette noire

Notes

Si il vous reste de la sauce poisson assaisonnée, elle se garde une semaine au frigo

Nutrition

Calories: 606kcal | Féculents: 118g | Protéines: 10g | Fat: 9g | Lipides saturés: 3g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 4g | Choléstérol: 8mg | Sodium: 873mg | Potassium: 145mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 1IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 27mg | Fer: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

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