Ínycsiklandó, ropogós enoki gombafalatok – tökéletesek baráti aperitifhez vagy vendégvárónak
Sült enoki?
Sült enoki? Hát persze! Képzeljétek el, ahogy a kis enoki gombák ropogós vendégváró falattá vagy nassolnivalóvá változnak – természetesen valamilyen finom mártogatóssal. Thaiföldön szinte minden éjszakai piacon találkozni velük.
Ezeket a hosszú szárú gombákat könnyű, tempuralisztből vagy kukoricakeményítőből készült bundába mártják, majd tökéletesen ropogósra sütik. Az eredmény? Ellenállhatatlanul roppanós külső és finoman puha belső. Röviden: mindenképpen érdemes kipróbálni.
A sült enoki gomba fő hozzávalói
Enoki gomba: Hosszú szárú, apró, gombszerű kalapú gomba, enyhe ízzel; számos ételben remekül használható.
Rizsliszt vagy kukoricakeményítő: Választás szerint rizsliszt vagy kukoricakeményítő; mindkettő könnyű, ropogós bundát ad sütéskor.
Hideg víz: Az ázsiai konyhákban gyakran használják, hogy a bunda könnyű és levegős legyen.
Kínáljátok ezeket az enoki falatokat egy finom házi sweet chili szósszal, vagy akár édes-savanyú szósszal.
Felszerelés
Hozzávalók
- 200 gramm enoki gomba
- 0.5 teáskanál só
- 0.25 teáskanál fehér bors
- 60 gramm kukoricakeményítő
- 120 ml hideg víz
Utasítás
Az enoki gomba megtisztítása
- Éles késsel vágjunk le körülbelül 2–4 centimétert a gombacsokor tövéből, ahol a szárak összenőttek és 'földesek'. Egy keveset hagyjunk rajta, hogy a gombák egyben maradjanak.
- Ezután hosszában vágjuk a kívánt méretű darabokra.
Bunda
- Egy tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt, a fehér borsot és a sót.
- Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a jeges vizet, majd dolgozzuk simára.
Sütés bő olajban
- Forgassuk az enoki gombát a bundába.
- Süssük bő olajban ropogósra. Az enoki gomba sütéséhez az ideális olajhőmérséklet 175 °C és 190 °C között van.
- A felesleges olajat itassuk le papírtörlőn, majd tálaljuk a kedvenc szószunkkal.
Megjegyzések
Táplálás
Ezt a receptet Praew, az angol nyelvű Hungry In Thailand blog szerzője osztotta meg velünk. Maradjatok velünk, mert ő a „thai receptek” specialistája, és hamarosan további hagyományos thai receptekkel is hozzájárul az oldalhoz.
