Tom Yum Talay – Soupe Thaï aux Fruits de Mer

Une délicieuse recette de soupe Tom Yum aux fruits de mer

Cette soupe thaïlandaise aux fruits de mer est une véritable merveille culinaire, mélangeant harmonieusement fruits de mer, citronnelle, lait de coco et citron vert. Elle offre un réconfort tant pour l’âme que pour le corps.

En Thaïlande, la Tom Yum Talay est réputée pour ses vertus santé, faisant office de bouillons pour les jours où on est malade. De plus, sa préparation s’avère étonnamment simple une fois que vous avez rassemblé tous les ingrédients. Idéale pour réchauffer le cœur et le corps durant les froides journées d’automne ou d’hiver, cette variante de soupe Tom Yum saura vous envelopper de sa chaleur réconfortante.

Tom Yum et Tom Kha, quelle différence ?

En comparaison, si vous êtes un fan de cuisine thaïlandaise, vous connaissez sans doute la soupe Tom Kha. Cette dernière offre une expérience gustative différente. Alors que la Tom Yum se distingue par son profil de saveurs épicées et aigres, la tom kha est connue pour être plus crémeuse et légèrement acidulée, grâce à l’ajout de lait de coco.

La Tom Kha privilégie généralement le poulet comme ingrédient protéiné principal, bien que d’autres variantes existent. Moins épicée que la Tom Yum, la Tom Kha est reconnue pour son caractère réconfortant, proposant une option plus douce, mais tout aussi riche en saveurs et en satisfaction culinaire.

Comment conserver la soupe Tom Yum Talay ?

Elle se conserve 2-3 jours au frigo

Substitutions possibles

Si la citronnelle vous fait défaut, optez pour 3 tranches de citron frais à faire bouillir dans la soupe.

En remplacement des feuilles de combava (kaffir), utilisez 0.5 cuillère à café de zeste de citron vert.

Pour le piment, vous pouvez substituer par 1/2 à 3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de flocons de piment

Les ingrédients principaux de la soupe Tom Yum Talay

Pour les fruits de mer, mettez ce qui vous plaît ! Pétoncles, moules, calamar, …

Les ingrédients clés tels que la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron kaffir sont préférables frais, bien que la version congelée soit également efficace. Il est important de les utiliser frais ou congelés, mais non séchés. Le galanga peut être remplacé par du gingembre pour une saveur similaire, bien que distincte.

La pâte tom yum est indispensable pour la recette, vous pouvez trouver ici la recette de pâte tom yum

Pour ajouter couleur et arôme à la soupe, les oignons verts et la coriandre sont mes herbes fraîches de prédilection.

En ce qui concerne les champignons, une grande variété est disponible. Vous pouvez choisir parmi des pleurotes, shimeji, shiitake, en fonction de vos goûts et de la disponibilité.

Cette recette nous a été contribuée par Praew, du blog anglophone Hungry In Thailand, stay tuned car c’est une spécialiste des “Thai Recipes” et elle va contribuer d’autres recettes traditionnelles Thaïlandaises prochainement