สูตรต้มยำทะเลแสนอร่อย
ต้มยำทะเลชามนี้คือเมนูซุปไทยที่ทั้งหอม อร่อย และชวนซดสุดๆ ด้วยการผสานรสชาติของอาหารทะเล ตะไคร้ กะทิ และมะนาวได้อย่างลงตัว ให้ความรู้สึกอบอุ่นสบายทั้งกายและใจ
ในประเทศไทย ต้มยำทะเล ขึ้นชื่อในเรื่องความหอมร้อนและความสบายคอ จนหลายคนยกให้เป็นเมนูซุปประจำวันเวลารู้สึกไม่สบาย ที่สำคัญยังทำได้ง่ายกว่าที่คิดเมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเติมความอบอุ่นให้ร่างกายและหัวใจในวันอากาศเย็น ไม่ว่าจะเป็นช่วงฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ต้มยำเวอร์ชันนี้จะมอบความอบอุ่นปลอบประโลมในทุกคำ
ต้มยำกับต้มข่า ต่างกันอย่างไร?
หากคุณชื่นชอบ อาหารไทย คุณคงคุ้นเคยกับต้มข่าอยู่แล้ว ซุปชนิดนี้ให้ประสบการณ์รสชาติที่ต่างออกไปจากต้มยำอย่างชัดเจน เพราะในขณะที่ต้มยำโดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน ต้มข่า จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและครีมมี่กว่า พร้อมรสเปรี้ยวอ่อนๆ จากการเติมกะทิ
โดยทั่วไปต้มข่ามักใช้ไก่ เป็นโปรตีนหลัก แม้ว่าจะมีแบบอื่นๆ ให้เลือกเช่นกัน ต้มข่าจะเผ็ดน้อยกว่าต้มยำ และขึ้นชื่อเรื่องความละมุนซดง่าย เป็นอีกทางเลือกที่รสนุ่มกว่า แต่ยังคงอร่อยเข้มข้นและน่าประทับใจไม่แพ้กัน
เก็บซุปต้มยำทะเลอย่างไร?
เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
วัตถุดิบทดแทนที่ใช้ได้
หากไม่มีตะไคร้ สามารถใช้มะนาวสด 3 แว่นต้มลงไปในซุปแทนได้
หากไม่มีใบมะกรูด (kaffir) ให้ใช้ผิวมะนาวขูด 0.5 ช้อนชาแทน
สำหรับพริก คุณสามารถใช้พริกคาเยนหรือพริกป่น 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชาแทนได้
ส่วนผสมหลักของซุปต้มยำทะเล
สำหรับอาหารทะเล จะใส่อะไรก็ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นหอยเชลล์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก …
วัตถุดิบสำคัญอย่างตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ควรใช้แบบสดจะดีที่สุด แม้แบบแช่แข็งก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือควรใช้แบบสดหรือแช่แข็ง ไม่ใช่แบบแห้ง โดย ข่า สามารถแทนด้วยขิงได้ หากต้องการรสชาติใกล้เคียงกัน แม้จะไม่เหมือนกันเสียทีเดียว
พริกเผาต้มยำ เป็นส่วนสำคัญของสูตรนี้ หากอยากทำเอง สามารถดูสูตรพริกเผาต้มยำได้ที่นี่
หากอยากเพิ่มสีสันและความหอมสดชื่นให้ซุป ต้นหอมและผักชีคือสมุนไพรสดที่ฉันชอบใช้มากที่สุด
ส่วนเห็ดนั้นมีให้เลือกได้หลากหลายมาก คุณสามารถใช้เห็ดนางรม เห็ดชิเมจิ หรือเห็ดชิตาเกะ ตามความชอบและตามวัตถุดิบที่หาได้
อุปกรณ์
ส่วนผสม
สำหรับตกแต่ง
- 0.5 มะนาว
- 10 g ผักชีสด
- 20 g ต้นหอมซอย
- 10 g ผักชี
วิธีทำ
- เทน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ ใบมะกรูด ตะไคร้ และข่า จากนั้นต้มจนเดือด400 ml น้ำ, 90 g หอมหัวใหญ่, 85 g ใบมะกรูด, 10 g ตะไคร้, 10 g ข่า
- เมื่อเดือดแล้ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ยกเว้นกะทิ คนเป็นระยะ ๆ จนอาหารทะเลสุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผาไทย, 4 ช้อนโต๊ะ พริกแกงต้มยำ, 1 ช้อนชา เกลือ, 100 g เห็ด, 100 g มะเขือเทศ, 300 g อาหารทะเลรวม
- เมื่ออาหารทะเลสุกแล้ว ให้เติมกะทิลงไป100 ml กะทิ
- ปิดไฟ โรยต้นหอมและผักชี พร้อมเสิร์ฟ20 g ต้นหอมซอย, 10 g ผักชีสด, 10 g ผักชี
หมายเหตุ
ข้อมูลโภชนาการ
สูตรนี้ได้รับการแบ่งปันโดย Praew จากบล็อกภาษาอังกฤษ Hungry In Thailand ติดตามเธอไว้ได้เลย เพราะเธอเชี่ยวชาญด้าน “สูตรอาหารไทย” และจะนำสูตรอาหารไทยดั้งเดิมอื่นๆ มาฝากอีกในเร็วๆ นี้
