Uma receita deliciosa de sopa Tom Yum de marisco
Esta sopa tailandesa de marisco é uma verdadeira maravilha culinária: combina na perfeição marisco, erva-príncipe, leite de coco e lima. Reconforta tanto a alma como o corpo.
Na Tailândia, a Tom Yum Talay é apreciada pelas suas propriedades benéficas para a saúde, funcionando como um caldo reconfortante nos dias em que se está doente. Além disso, a sua preparação é surpreendentemente simples depois de reunir todos os ingredientes. Ideal para aquecer o coração e o corpo nos dias frios de outono ou de inverno, esta variante de sopa Tom Yum envolve-o com o seu calor reconfortante.
Tom Yum e Tom Kha: qual é a diferença?
Se é fã da cozinha tailandesa, certamente conhece a sopa Tom Kha. Esta oferece uma experiência de sabor diferente. Enquanto a Tom Yum se destaca pelo seu perfil picante e ácido, a Tom Kha é conhecida por ser mais cremosa e ligeiramente acidulada, graças à adição de leite de coco.
A Tom Kha costuma ter o frango como principal fonte de proteína, embora existam outras variantes. Menos picante do que a Tom Yum, é conhecida pelo seu carácter reconfortante: uma opção mais suave, mas igualmente rica em sabor e em satisfação culinária.
Como conservar a sopa Tom Yum Talay?
Conserva-se durante 2 a 3 dias no frigorífico.
Substituições possíveis
Se não tiver erva-príncipe, use 3 rodelas de limão fresco e deixe-as ferver na sopa.
Para substituir as folhas de lima-kaffir, utilize 0,5 colher de chá de raspa de lima.
Quanto à malagueta, pode substituí-la por 1/2 a 3/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena ou de flocos de malagueta.
Os principais ingredientes da sopa Tom Yum Talay
Para o marisco, use o que mais gostar! Vieiras, mexilhões, lulas, …
Os ingredientes-chave, como a erva-príncipe, a galanga e as folhas de lima-kaffir, devem ser, de preferência, frescos, embora a versão congelada também resulte bem. O importante é usá-los frescos ou congelados, nunca secos. A galanga pode ser substituída por gengibre, para um sabor semelhante, embora distinto.
A pasta tom yum é indispensável nesta receita; pode encontrar aqui a receita de pasta tom yum
Para dar cor e aroma à sopa, o cebolinho e os coentros são as minhas ervas frescas de eleição.
No que toca aos cogumelos, há uma grande variedade à escolha. Pode usar cogumelos-ostra, shimeji ou shiitake, consoante o seu gosto e a disponibilidade.
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 400 ml de água
- 90 g de cebola (fatiada) tranchés
- 85 g de folhas de lima-kaffir (frescas; se forem secas, use 8x menos) feuilles fraîches, si séchées utiliser 8x moins
- 10 g de erva-príncipe (fatiada) tranchée
- 10 g de galanga (fatiada) tranché
- 2 colheres de sopa de pasta de malagueta tailandesa
- 4 colheres de sopa de pasta de tom yum
- 1 colher de chá de sal
- 100 g de cogumelos
- 100 g de tomate (fatiado) tranchées
- 300 g de marisco
- 100 ml de leite de coco (com gordura) avec matière grasse
Garniture
- 0.5 citron vert
- 10 g de coriandre fraîche
- 20 g d'oignons verts hachés
- 10 g de coriandre
Preparação
- Deite a água numa panela e aqueça em lume médio. Junte a cebola fatiada, as folhas de lima-kaffir, a erva-príncipe e a galanga. Leve a mistura a ferver.400 ml de água, 90 g de cebola (fatiada), 85 g de folhas de lima-kaffir (frescas; se forem secas, use 8x menos), 10 g de erva-príncipe (fatiada), 10 g de galanga (fatiada)
- Assim que levantar fervura, incorpore os restantes ingredientes (exceto o leite de coco). Cozinhe, mexendo regularmente, até o marisco estar bem cozinhado, cerca de 2 a 3 minutos.2 colheres de sopa de pasta de malagueta tailandesa, 4 colheres de sopa de pasta de tom yum, 1 colher de chá de sal, 100 g de cogumelos, 100 g de tomate (fatiado), 300 g de marisco
- Quando o marisco estiver cozinhado, junte o leite de coco.100 ml de leite de coco (com gordura)
- Desligue o lume e guarneça com cebola-verde e coentros.20 g d'oignons verts hachés, 10 g de coriandre fraîche, 10 g de coriandre
Notes
Nutrition
Esta receita foi-nos gentilmente cedida pela Praew, do blogue anglófono Hungry In Thailand. Fique atento: ela é especialista em “receitas tailandesas” e em breve irá partilhar outras receitas tradicionais tailandesas
