Pyszny przepis na zupę Tom Yum z owocami morza
Ta tajska zupa z owocami morza to prawdziwa harmonia smaków – soczyste owoce morza, aromatyczna trawa cytrynowa, kremowe mleko kokosowe i orzeźwiająca limonka. Koi zarówno duszę, jak i ciało.
W Tajlandii Tom Yum Talay słynie ze swoich właściwości prozdrowotnych – sięga się po nią jak po rozgrzewający rosół, gdy dopada nas przeziębienie. Co więcej, jej przygotowanie jest zaskakująco proste, gdy masz już wszystkie składniki pod ręką. Idealna na chłodne jesienne i zimowe dni – ta wariacja zupy Tom Yum rozgrzeje cię od środka.
Tom Yum i Tom Kha – jaka jest różnica?
Jeśli lubisz kuchnię tajską, z pewnością znasz zupę Tom Kha. To jednak zupełnie inne doznanie smakowe. Podczas gdy Tom Yum zachwyca ostro-kwaśnym smakiem, a Tom Kha słynie z kremowej konsystencji i delikatnie kwaśnego smaku dzięki dodatkowi mleka kokosowego.
Tom Kha najczęściej przygotowuje się z kurczakiem jako głównym składnikiem, choć istnieją też inne warianty. Jest łagodniejsza niż Tom Yum – kremowa i kojąca, a przy tym równie bogata w smaki.
Jak przechowywać zupę Tom Yum Talay?
W lodówce zachowuje świeżość przez 2–3 dni.
Możliwe zamienniki
Jeśli nie masz trawy cytrynowej, dodaj do gotującej się zupy 3 plasterki świeżej cytryny.
Zamiast liści limonki kaffir użyj 0,5 łyżeczki otartej skórki z limonki.
Zamiast świeżej papryczki chili użyj 1/2 do 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub płatków chili.
Główne składniki zupy Tom Yum Talay
Jeśli chodzi o owoce morza, wybierz to, co lubisz najbardziej – przegrzebki, małże, kalmary, …
Kluczowe składniki, takie jak trawa cytrynowa, galangal i liście limonki kaffir, najlepiej wykorzystać świeże, choć mrożone również doskonale się sprawdzą. Unikaj wersji suszonych. Galangal możesz zastąpić imbirem – smak będzie podobny, choć nieco inny.
Pasta Tom Yum jest w tym przepisie niezbędna – tutaj znajdziesz przepis na pastę Tom Yum.
Aby nadać zupie kolor i aromat, dodaj świeże zioła – najlepiej sprawdzą się dymka i kolendra.
Jeśli chodzi o grzyby, masz wiele możliwości – świetnie sprawdzą się boczniaki, shimeji, shiitake, w zależności od gustu i dostępności.
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 400 ml wody
- 90 g cebuli pokrojonej
- 85 g liści limonki kaffir świeże liście; jeśli suszone, użyj 8 razy mniej
- 10 g trawy cytrynowej pokrojonej
- 10 g galangalu pokrojonego
- 2 łyżki tajskiej pasty chili
- 4 łyżki pasty Tom Yum
- 1 łyżeczka soli
- 100 g pieczarek
- 100 g pomidorów pokrojonych
- 300 g owoców morza
- 100 ml mleka kokosowego pełnotłustego
Do podania
- 0.5 limonki
- 10 g świeżej kolendry
- 20 g posiekanej dymki
- 10 g kolendry
Instrukcje
- Do garnka wlej wodę i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, liście limonki kaffir, trawę cytrynową i galangal. Doprowadź do wrzenia.400 ml wody, 90 g cebuli, 85 g liści limonki kaffir, 10 g trawy cytrynowej, 10 g galangalu
- Gdy wywar zacznie wrzeć, dodaj pozostałe składniki (oprócz mleka kokosowego). Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż owoce morza będą gotowe – około 2–3 minuty.2 łyżki tajskiej pasty chili, 4 łyżki pasty Tom Yum, 1 łyżeczka soli, 100 g pieczarek, 100 g pomidorów, 300 g owoców morza
- Gdy owoce morza będą gotowe, wlej mleko kokosowe.100 ml mleka kokosowego
- Wyłącz ogień i posyp posiekaną dymką oraz kolendrą.20 g posiekanej dymki, 10 g świeżej kolendry, 10 g kolendry
Uwagi
Wartości odżywcze
Ten przepis przekazała nam Praew z anglojęzycznego bloga Hungry In Thailand – prawdziwa specjalistka od „tajskich przepisów”. Zaglądaj tu regularnie, bo wkrótce podzieli się kolejnymi tradycyjnymi tajskimi recepturami.
