Resep gorengan jamur enoki yang lezat, cocok dinikmati saat bersantai bersama teman-teman
Enoki goreng?
Enoki goreng? Tentu saja! Bayangkan jamur enoki mungil ini disulap menjadi hidangan pembuka atau camilan renyah yang paling nikmat disantap dengan saus cocolan. Di Thailand, hidangan ini bisa ditemukan hampir di setiap pasar malam.
Jamur yang panjang ini dibalut adonan ringan dari tepung tempura atau tepung maizena, lalu digoreng hingga sempurna. Hasilnya? Bagian luarnya renyah dan bikin ketagihan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan lezat. Singkatnya, wajib dicoba.
Bahan utama jamur enoki goreng
Jamur enoki: Batangnya panjang dengan tudung kecil seperti kancing, rasanya lembut, dan cocok digunakan dalam berbagai hidangan.
Tepung renyah: Anda bisa memakai tepung beras atau tepung maizena; keduanya menghasilkan tekstur yang ringan dan renyah saat digoreng.
Air dingin: Umum digunakan dalam masakan Asia untuk menghasilkan adonan yang ringan dan garing.
Sajikan gorengan enoki ini dengan saus sweet chili buatan sendiri yang lezat, atau, kalau suka, padukan dengan saus asam manis.
Peralatan
Bahan-bahan
- 200 gram jamur enoki
- 0.5 sendok teh garam
- 0.25 sendok teh lada putih
- 60 gram tepung maizena
- 120 air dingin
Petunjuk
Membersihkan jamur enoki
- Gunakan pisau yang tajam untuk memotong sekitar 2 hingga 4 sentimeter bagian pangkal tempat batang-batang jamur menyatu dan tampak 'kotor'. Sisakan sedikit bagian pangkalnya agar jamur tetap menyatu.
- Setelah itu, belah memanjang menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.
Adonan
- Campurkan tepung maizena, lada putih, dan garam dalam mangkuk.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
Menggoreng
- Celupkan jamur enoki ke dalam adonan.
- Goreng hingga renyah. Suhu ideal untuk menggoreng jamur enoki adalah 175°C hingga 190°C.
- Tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur, lalu sajikan dengan saus favorit Anda.
Catatan
Nutrisi
Resep ini dibagikan oleh Praew dari blog berbahasa Inggris Hungry In Thailand. Nantikan terus, karena ia ahli dalam “resep Thailand” dan akan segera berbagi আরও banyak resep tradisional Thailand lainnya.
