Lahodný recept na houby enoki v těstíčku, které si vychutnáte při posezení s přáteli u skleničky
Smažené enoki?
Smažené enoki? No jistě! Představte si drobounké houby enoki proměněné v křupavou jednohubku nebo svačinku, ke které rozhodně nesmí chybět omáčka na namáčení. V Thajsku je na nočních trzích najdete skoro všude.
Tyto dlouhé houby se obalí v lehkém těstíčku z mouky na tempuru nebo kukuřičného škrobu a pak se dokonale usmaží. Výsledek? Neodolatelně křupavý povrch a lahodně jemný vnitřek. Zkrátka je musíte vyzkoušet.
Hlavní suroviny na smažené houby enoki
Houby enoki: Dlouhé nožky a drobné kloboučky ve tvaru knoflíku, jemná chuť, ideální do mnoha jídel.
Mouka pro křupavé těstíčko: Na výběr máte rýžovou mouku nebo kukuřičný škrob, které při smažení zajistí lehkou a křupavou strukturu.
Studená voda: V asijských kuchyních se používá, aby bylo těstíčko lehké a vzdušné.
Podávejte tyto houby enoki v těstíčku s lahodnou domácí sladkou chilli omáčkou, nebo proč nezkusit sladkokyselou omáčku?
Vybavení
Ingredience
- 200 gramů hub enoki
- 0.5 lžičky soli
- 0.25 lžičky bílého pepře
- 60 gramů Maizeny
- 120 mililitrů studené vody
Postup
Čištění hub enoki
- Ostrým nožem odřízněte přibližně 2 až 4 centimetry spodní části, kde jsou nožky srostlé a 'špinavé'. Část srostlé základny ale ponechte, aby houby držely pohromadě
- Poté podélně rozkrájejte na kousky požadované velikosti
Těstíčko
- V misce smíchejte Maizenu, bílý pepř a sůl.
- Za stálého míchání postupně přilévejte ledovou vodu. Důkladně promíchejte.
Smažení
- Houby enoki namočte do těstíčka
- Smažte je dokřupava. Ideální teplota pro smažení hub enoki je 175°C až 190°C.
- Nechte přebytečný olej vsáknout do papírových utěrek a podávejte s oblíbenou omáčkou
Poznámky
Nutriční hodnoty
O tento recept se s námi podělila Praew z anglicky psaného blogu Hungry In Thailand. Sledujte nás dál, protože je odbornicí na „thajské recepty“ a brzy přispěje dalšími tradičními thajskými recepty
