המטבח הקוריאני ידוע בזכות הגיוון שלו ועושר הטעמים שבו, ומציע שפע של מנות ותוספות שמבליטות חומרי גלם טריים וטבעיים.
מבין כולם, סיגאומצ'י נאמול בולט בתור בנצ'ן (תוספת קוריאנית) קלאסי (וליתר דיוק, זהו סוג של נאמול), אהוב בזכות הפשטות שלו, טעמו הנהדר והיתרונות התזונתיים שלו. מנת התרד הזו, המתובלת בשומשום ובשום, ממחישה היטב את היכולת של המטבח הקוריאני להפוך חומרי גלם פשוטים למנה טעימה ומזינה.
לתרד שמור מקום של כבוד במטבח הקוריאני, וסיגאומצ'י נאמול הוא דוגמה נהדרת לכך. המנה הזו, רעננה אך מלאת טעם, מוסיפה נגיעה ירוקה ומבורכת לארוחות שבהן הבשר תופס לרוב את מרכז הבמה. חופן של תרד טרי מהשוק המקומי הופך כאן לתוספת בריאה וצבעונית, שיוצרת ניגוד מרענן למנות בשר עשירות ועמוקות טעם.
סיגאומצ'י נאמול לא רק קל ומהיר להכנה, אלא גם מוערך בזכות סגולותיו הבריאותיות.
בקוריאה נהוג להגיש אותו כאחד מהבנצ'נים הרבים שמלווים את הארוחה, לצד מנות כמו בולגוגי או סמגטנג, אך הוא משתלב נהדר גם במנות משולבות כמו ביבימבאפ או קימבאפ, ומוסיף להן ערך תזונתי ומרקם פריך ורענן.
רכיבים
- 250 גרם עלי בייבי תרד
- 1 כפית מלח
- מים להרתחה
הרוטב
- 1 כפית בצל ירוק קצוץ דק
- 0.5 כפית שום קצוץ דק
- 0.25 כפית מלח
- 1 כפית זרעי שומשום לבנים
- 1 כף שמן שומשום
הוראות הכנה
- קצצו דק את השום.
- ערבבו בקערה את כל מרכיבי הרוטב.
- שטפו את התרד במים קרים. הביאו לרתיחה את המים עם המלח.
- חלטו את התרד במשך 30 שניות, ואז שטפו אותו במים קרים.
- סננו וסחטו היטב כדי להוציא את עודפי המים. חתכו את התרד וערבבו עם הרוטב.
