Korejská kuchyně, proslulá svou rozmanitostí a bohatstvím chutí, nabízí pestrou škálu jídel a příloh, které nechávají vyniknout čerstvým a přírodním surovinám.
Mezi nimi vyniká sigeumchi namul, jeden ze základních banchanů (příloh), přesněji řečeno takzvaný „namul“, oblíbený pro svou jednoduchost, chuť a příznivé účinky na zdraví. Tento špenát se sezamem a česnekem dokonale ukazuje, jak korejská kuchyně dokáže proměnit jednoduché suroviny v lahodné a výživné pokrmy.
Špenát má v korejské kuchyni čestné místo a sigeumchi namul je toho dokonalým příkladem. Tento svěží a ochucený pokrm přináší vítanou porci zeleně do jídel, v nichž tradičně převládá maso. Pouhá hrst čerstvého špenátu z místního trhu se promění ve zdravou a barevnou přílohu, která tvoří osvěžující kontrast k sytým masovým pokrmům s výraznou chutí.
Sigeumchi namul je nejen snadný a rychlý na přípravu, ale je ceněný také pro své příznivé účinky na zdraví.
V Koreji se běžně podává jako jeden z mnoha banchanů doprovázejících jídla, jako je bulgogi nebo samgyetang podle tohoto receptu, své místo však má i v pokrmech složených z více surovin, jako je bibimbap či kimbap. Těmto oblíbeným jídlům dodává živiny a křupavou texturu.
Ingredience
- 250 g mladého špenátu
- 1 lžička soli
- Voda na vaření
Omáčka
- 1 lžička jarní cibulky nakrájené najemno
- 0.5 lžičky česneku nakrájeného najemno
- 0.25 lžičky soli
- 1 lžička sezamových semínek bílých
- 1 lžíce sezamového oleje
Postup
- Nakrájejte česnek najemno.
- V misce smíchejte suroviny na omáčku
- Špenát omyjte ve studené vodě. Přiveďte vodu se solí k varu
- Ponořte špenát na 30 sekund do vroucí vody a poté ho propláchněte studenou vodou.
- Nechte okapat a vymačkejte přebytečnou vodu. Špenát nakrájejte a promíchejte s omáčkou
