A cozinha coreana, conhecida pela sua diversidade e pela riqueza de sabores, oferece uma grande variedade de pratos e acompanhamentos que valorizam ingredientes frescos e naturais.
Entre eles, o Sigeumchi Namul destaca-se como um banchan (acompanhamento) essencial (mais precisamente, é aquilo a que se chama um «namul»), apreciado pela sua simplicidade, pelo seu sabor e pelos seus benefícios para a saúde. Este prato de espinafres com sésamo e alho mostra bem a capacidade da cozinha coreana de transformar ingredientes simples em preparações deliciosas e nutritivas.
Os espinafres ocupam um lugar de destaque no repertório culinário coreano, e o Sigeumchi Namul é o exemplo perfeito disso. Fresco e bem temperado, este prato traz uma nota verde muito bem-vinda a refeições tradicionalmente marcadas pela presença da carne. Uma simples mão-cheia de espinafres frescos, comprada no mercado local, transforma-se num acompanhamento saudável e colorido, criando um contraste refrescante com pratos de carne ricos e saborosos.
O Sigeumchi Namul não só é fácil e rápido de preparar, como também é valorizado pelos seus benefícios para a saúde.
Na Coreia, é habitualmente servido como um dos muitos banchan que acompanham a refeição, como o bulgogi ou a receita de samgyetang, mas também tem lugar em pratos compostos como o Bibimbap ou o Kimbap, acrescentando valor nutritivo e uma textura crocante a estes pratos populares.
Ingredientes
- 250 g de espinafres baby
- 1 colher de chá de sal
- Água para ferver
Molho
- 1 colher de chá de cebolinho finamente picado
- 0.5 colher de chá de alho picado
- 0.25 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de sementes de sésamo brancas
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
Preparação
- Pique o alho.
- Numa taça, misture os ingredientes do molho.
- Lave os espinafres em água fria. Leve a água com o sal a ferver.
- Mergulhe os espinafres durante 30 segundos e, em seguida, passe-os por água fria.
- Escorra-os e esprema-os para retirar o excesso de água. Corte os espinafres e misture-os com o molho.
