Kuchnia koreańska, słynąca z różnorodności i bogactwa smaków, oferuje szeroki wybór dań oraz dodatków, które wydobywają to, co najlepsze ze świeżych, naturalnych składników.
Wśród nich Sigeumchi Namul wyróżnia się jako jeden z podstawowych banchanów (dodatków do posiłku) (ściślej: należy do dań zwanych „namul”), ceniony za prostotę, smak i prozdrowotne właściwości. To danie ze szpinaku z sezamem i czosnkiem doskonale pokazuje, jak kuchnia koreańska potrafi zamienić proste składniki w pyszne i pożywne potrawy.
Szpinak zajmuje ważne miejsce w kuchni koreańskiej, a Sigeumchi Namul jest tego doskonałym przykładem. To świeże, a zarazem wyraziście doprawione danie wnosi mile widziany zielony akcent do posiłków tradycyjnie zdominowanych przez mięso. Zwykła garść świeżego szpinaku, kupiona na lokalnym targu, zmienia się w zdrowy, kolorowy dodatek, który przyjemnie odświeża i równoważy bogate, aromatyczne dania mięsne.
Sigeumchi Namul jest nie tylko łatwy i szybki w przygotowaniu, lecz także ceniony za swoje właściwości prozdrowotne.
W Korei często podaje się go jako jeden z wielu banchanów towarzyszących posiłkowi, na przykład bulgogi czy samgyetang. Świetnie sprawdza się też w daniach mieszanych, takich jak bibimbap czy kimbap, dodając tym popularnym potrawom wartości odżywczych i przyjemnie chrupiącej tekstury.
Składniki
- 250 g młodego szpinaku
- 1 łyżeczka soli
- Woda do gotowania
Sos
- 1 łyżeczka dymki drobno posiekanej
- 0.5 łyżeczki czosnku drobno posiekanego
- 0.25 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ziaren sezamu białych
- 1 łyżka oleju sezamowego
Instrukcje
- Drobno posiekaj czosnek.
- W misce wymieszaj składniki sosu.
- Opłucz szpinak w zimnej wodzie. Zagotuj wodę z solą.
- Wrzuć szpinak do wrzątku na 30 sekund, a następnie przelej go zimną wodą.
- Odcedź i odciśnij szpinak, aby usunąć nadmiar wody. Pokrój go i wymieszaj z sosem.
