En autentisk japansk sukiyaki, hvor tyndtskåret oksekød og grøntsager simrer i en sød-salt warishita-sauce Det marmorerede oksekød syder, når det rammer den varme jernpande. Sukkeret bruner i kanterne, og sojasaucen blander sig med dampen, der stiger op fra gryden. Sukiyaki tilberedes ved bordet og deles bid for bid. Håndgrebene, rækkefølgen […]
En krydret kokosbouillon med rejer, kylling, risnudler og friske urter – en fyldig og aromatisk laksa. Det første, man lægger mærke til, er duften. Kokoscremen folder sig ud i en varm chilidamp, der hvirvler op over gryderne i en foodcourt i Kuala Lumpur. En skefuld senere åbenbarer rettens stille pointe […]
Koreanske kolde nudler med en sød-stærk chilidressing – en forfriskende og krydret ret. Den første mundfuld overrasker: asiatiske nudler serveres iskold og dækket af en blank, rød sauce. Først er smagen mild, men hurtigt følger styrken fra fermenteret chili, der får sveden frem – selv på en allerede trykkende eftermiddag […]
Oplev en nordkoreansk ret med kolde nudler i en forfriskende oksebouillon Skeen klirrer mod metallet; ingen damp, kun dæmpet stilhed. Du løfter skålen til læberne, indånder en fin duft af boghvede og tager den første iskolde slurk: en bouillon så klar, at den kunne ligne smeltet sne, men med en sagte fylde […]
Tjeneren stiller et fad på bordet, stort som en wok, og en varm, aromatisk duft af soja og ingefær stiger op derfra. Kyllingestykker skinner under en mahognifarvet glasur ; gennemsigtige nudler snor sig som glastråde om kartofler på knytnævestørrelse, mens lange grønne chilier flyder ovenpå, deres lysende frø glitrer i dampen. Allerede […]
En lækker opskrift på krydret tantanmen-ramen, som kan laves på ingen tid – et måltid på højde med de bedste restauranter En cremet, velsmagende bouillon, dejligt krydret og toppet med kød med intens smag. Det lover jeg jer, kære læsere, med denne meget, meget populære ramenopskrift (ofte efterspurgt af mine […]
Lækre kinesiske nudler – krydrede, fulde af smag og hurtige at lave En god kinesisk opskrift på krydrede nudler – lidt obskur og ukendt for de fleste. Det var vist længe siden, ikke? Bare rolig: den er stadig nem at lave (jeg skåner jer for at lave nudlerne fra bunden). […]
En lækker japansk ret, hvor fyldige udon møder en cremet, varmende japansk karry Curry udon (カレーうどん), også kaldet kare udon eller udon med karry, er et skoleeksempel på japansk mad, hvor washoku (traditionelt japansk køkken) møder yoshoku (det japanske køkken med vestlig inspiration). Retten forener en klassisk udon-nudelsuppe med japansk […]
Lækre risnudler stegt i en karrysauce Karry? Ja, du læste rigtigt. Helt ærligt giver de her nudler ikke rigtig mening. De hedder noget med Singapore, selvom absolut intet forbinder dem dertil (de blev opfundet i Hongkong). De bruger karry, en ret usædvanlig ingrediens i kinesisk og hongkongsk madlavning; der er […]
En klassisk koreansk skaldyrssuppe, der varmer dine vinteraftener op Kender du jajangmyeon? Ligesom vi herhjemme om morgenen enten er til varm kakao eller kaffe, er man i Korea enten på Team Jajangmyeon eller Team Jjamppong. Jeg synes personligt, at de to retter er meget forskellige, men de hører begge til […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)