En japansk risret fra Kagoshima, hvor tern af melede søde kartofler koger med risen og får selskab af blot et nip salt og sort sesam. Aftenerne bliver køligere, og en skål dampende ris med gyldne tern af sød kartoffel er nok til at varme hele bordet op. Duften leder tankerne […]
Den store klassiker på koreanske barer : sød majs dækket af et lag smeltet mozzarella, der trækker i lange tråde, serveret boblende i en varm pande. En sort pande lander på bordet med et sydende hvæs, de søde majskerner glimter under mayonnaise og smør, og et lag gylden mozzarella trækker lange […]
En autentisk og ultrafrisk hiyayakko: silkeblød tofu toppet med ingefær og forårsløg og afrundet med en soyasauce trukket med kombu. Det er varmt, appetitten er lille, og alligevel forsvinder en enkel blok iskold tofu på få mundfulde. Hiyayakko lever af kontrasterne: tofuens silkebløde friskhed, ingefærens bid, negiens sprødhed og den […]
En koreansk pandekage, sprød i kanterne og blød i midten, med skaldyr og forårsløg, serveret rygende varm med en syrlig soja-eddikesauce. Regnen begynder i panden, længe før den når vinduet: olien syder, dejen sitrer, og forårsløgene mørner og frigiver en grøn, mild og næsten sød duft. En god pajeon kendes […]
Disse dobbeltpanerede bananbeigneter med duft af kokosmælk har et blødt, smeltende indre og en ekstra sprød skorpe. Den sydende lyd fra den glohede olie overdøver et øjeblik trafikstøjen. En hulske af trådnet løfter gyldne, sprøde og karamelliserede beigneter op af olien, med ujævne kanter og knasende toppe. Én bid gennem […]
Oplev nurungji: sprøde koreanske ris, ristet på panden og penslet med en soja- og sukkerglasur – en uimodståelig snack. I en gryde over ilden svulmer risene op og holder til sidst op med at koge. I bunden bliver et tyndt lag ved med at syde, bliver gyldent og fylder køkkenet […]
At lave sød rødbønnepasta (Anko) helt fra bunden er nemmere, end du tror. Du skal kun bruge azukibønner, sukker, vand og salt ! I denne artikel viser jeg dig de to varianter: Tsubuan (grov pasta) og Koshian (fin pasta). Når du først har styr på grundopskriften på Anko, kan du lave […]
Der kommer snart en version af mine tteokbokki med ost. Indtil da får du denne skønne lille opskrift med inspiration fra det koreanske køkken, som ikke bare er hurtig, men også virkelig, virkelig nem at lave. Ingredienserne til krydrede nudler med ost Gochujang: Koreansk rød chilipasta – helt klart en […]
Đồ chua består hovedsageligt af gulerødder og daikon i lage. Det er en ægte klassiker i det vietnamesiske køkken og kan bruges på mange forskellige måder. Dette sursøde grøntsagstilbehør bruges dog oftest i den berømte vietnamesiske sandwich banh mi. Grøntsagerne skæres, lægges i lage og kan spises næsten med det […]
Små fermenterede riskager, dampkogte og svampet luftige, perfekte med kokoschutney eller en rygende varm sambar. Bløde, hvide og elastiske kommer idli ud af dampkogeren med en varm duft af korn. De giver let efter for fingeren og springer tilbage igen, før de suger saucen til sig uden at falde sammen. […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)