Fint høvlet is i florlette bånd, overhældt med matchasirup, kuromitsu eller sæsonens frugter: en af de mest forfriskende japanske desserter, der findes. Et hvidt bjerg, næsten sitrende, tager imod siruppen som en fin regn – isbåndene suger farven til sig, længe før siruppen når bunden af skålen. I den tunge varme […]
En iskold og cremet agurke-raita, fuld af krydderiaroma og perfekt som tilbehør til naan, roti eller ris. Med ske giver koldt dahi en cremet, livlig og syrlig mundfornemmelse. Mynte giver friskhed, koriander løfter det hele, og ristet spidskommen giver en varm, nøddeagtig tone. En traditionel agurke-raita behøver hverken sukker eller […]
En palak paneer med intenst hvidløg, overhældt med en brandvarm tadka og blødt afrundet med et strejf fløde, en indisk ret der er både trøstende og fyldt med smag. Et smaragdgrønt virvar af spinat med rustik tekstur, gennemkrydset af blege tern af paneer og overhældt med en tadka med friteret […]
En velduftende og varmende aloo gobi, hvor blomkål og kartofler simrer i indiske krydderier og til sidst rundes af med garam masala og frisk koriander. Gyldne kartofler med gurkemeje møder blomkål, der kun lige er svitset. I den rygende varme ghee – eller i sennepsolie, der først er varmet op […]
Bløde naans fyldt med mozzarella og krydret med chili, stegt på panden og derefter over åben flamme, så de får flotte gyldne pletter Gyldent og luftigt kan ostefyldt naan, alt efter køkken, enten gemme på en salt, smeltende kerne eller et varmt fyld af velkrydret paneer. Betegnelsen « cheese naan » dækker […]
Ekstra sprøde rejer, paneret i panko og friteret gyldne og lette – perfekte med fintsnittet kål og tartarsauce. I en vellykket Ebi Fry handler alt om kontrasten: en knasende pankoskorpe, helst lavet med frisk nama panko i de mest gennemførte versioner, og et perlemorsblankt, mildt og saftigt rejkød. Den blanke […]
Japanske søde kartofler i dobbeltfriture, vendt i en mirin-sojasirup og drysset med sort sesam – med det uimodståelige møde mellem sprødt og blødt. Under de varme lamper fra boderne glinser store både af sød kartoffel, blanke af deres ravfarvede glasering. En tynd skorpe giver efter med et tørt, tilfredsstillende knas. […]
Nyd de uimodståelige firkanter af sprødstegt risdej, serveret med sprøde pickles og en sød-stærk sauce i vietnamesisk streetfood-stil. På en stor støbejernsplade syder dejblokke og får en nøddebrun farve. Sælgeren slår ofte et andeæg (eller et hønseæg) ud over: blommen flyder ud og sætter sig, så der dannes sprøde kanter […]
Så snart panden rammer varmen, syder og bobler dejen til gimchijeon, før den overhovedet når at sætte sig. På få øjeblikke krøller kanterne sig let og bliver gyldne, mens midten forbliver blød og fyldt med hakket kimchi, der giver duft og smag til det hele under stegningen. Det er en […]
Disse dobbeltpanerede bananbeigneter med duft af kokosmælk har et blødt, smeltende indre og en ekstra sprød skorpe. Den sydende lyd fra den glohede olie overdøver et øjeblik trafikstøjen. En hulske af trådnet løfter gyldne, sprøde og karamelliserede beigneter op af olien, med ujævne kanter og knasende toppe. Én bid gennem […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)