Små, bløde boller fyldt med flødeost, dyppet i en sauce med hvidløgssmør og bagt igen, til de bliver gyldne og blanke. Koreansk hvidløgsbrød spiller slet ikke i samme liga som en baguette, der er gnedet med hvidløg. Her er brødet blødt, næsten som brioche, med en hvid, let syrlig fyldning […]
Møre kikærter, mørk masala og frugtig syre: chana masala har alt det, en vegetarret med karakter skal have. Kikærterne serveres næsten sorte, blanke af ghee eller sennepsolie. Saucen er ikke tynd; den lægger sig om kikærterne med noter af ristet spidskommen, sort kardemomme og syrlige tørrede frugter. En god chana […]
Lækker paratha som i Indien Gheen syder på en tawa af støbejern. Dejen puffer op, får små lysebrune pletter, chitthi, og lader lidt damp slippe ud langs de sprøde kanter. Duften af ristet hvede fylder rummet. I en version fyldt med kartofler giver amchoor en ren syrlighed til en blød […]
Lommer af friteret tofu fyldt med eddikeris: en sød-salt streetfood-sushi med rødder ved Inari-helligdommene. Tofulommerne glinser i en glasering af sojasauce og mirin og åbner sig om lun shari med en let duft af eddike. Autentisk inarizushi er en diskret ret med en lang, vedvarende eftersmag: sød, salt og fint […]
Ultrabløde japanske fruit sandoer fyldt med frisk frugt og stabiliseret flødeskum, så de kan skæres helt rent og ser uimodståeligt lækre ud. Det bløde shokupan træder diskret i baggrunden for en iskold creme og omhyggeligt udskåret frugt; i hver bid giver det hele efter med en kages blødhed snarere end […]
Fint høvlet is i florlette bånd, overhældt med matchasirup, kuromitsu eller sæsonens frugter: en af de mest forfriskende japanske desserter, der findes. Et hvidt bjerg, næsten sitrende, tager imod siruppen som en fin regn – isbåndene suger farven til sig, længe før siruppen når bunden af skålen. I den tunge varme […]
En iskold og cremet agurke-raita, fuld af krydderiaroma og perfekt som tilbehør til naan, roti eller ris. Med ske giver koldt dahi en cremet, livlig og syrlig mundfornemmelse. Mynte giver friskhed, koriander løfter det hele, og ristet spidskommen giver en varm, nøddeagtig tone. En traditionel agurke-raita behøver hverken sukker eller […]
En palak paneer med intenst hvidløg, overhældt med en brandvarm tadka og blødt afrundet med et strejf fløde, en indisk ret der er både trøstende og fyldt med smag. Et smaragdgrønt virvar af spinat med rustik tekstur, gennemkrydset af blege tern af paneer og overhældt med en tadka med friteret […]
En velduftende og varmende aloo gobi, hvor blomkål og kartofler simrer i indiske krydderier og til sidst rundes af med garam masala og frisk koriander. Gyldne kartofler med gurkemeje møder blomkål, der kun lige er svitset. I den rygende varme ghee – eller i sennepsolie, der først er varmet op […]
Bløde naans fyldt med mozzarella og krydret med chili, stegt på panden og derefter over åben flamme, så de får flotte gyldne pletter Gyldent og luftigt kan ostefyldt naan, alt efter køkken, enten gemme på en salt, smeltende kerne eller et varmt fyld af velkrydret paneer. Betegnelsen « cheese naan » dækker […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)