O clătită coreeană crocantă la exterior și fragedă la interior, cu fructe de mare și ceapă verde, servită fierbinte alături de un sos de soia cu oțet. Ploaia parcă începe în tigaie înainte să ajungă la fereastră: uleiul sfârâie, aluatul fremătă, iar ceapa verde se înmoaie și eliberează un parfum […]
Un fruit sando japonez ultra pufos, umplut cu fructe proaspete și frișcă stabilizată, pentru o tăiere curată și un rezultat irezistibil. Shokupanul extrem de pufos se lasă învăluit de o cremă bine rece și de fructe tăiate cu grijă; la fiecare mușcătură, totul cedează cu delicatețea unei prăjituri, nu cu […]
Un paratha delicios, ca în India Ghee-ul sfârâie pe tawa-ul din fontă. Aluatul se umflă, se acoperă cu mici pete brun-aurii, chitthi, apoi lasă să scape puțin abur pe la marginile crocante. Parfumul grâului copt umple încăperea. În versiunea umplută cu cartofi, amchoorul aduce o aciditate bine definită unui miez […]
Pâinici pufoase umplute cu cremă de brânză, trecute printr-un sos cu unt și usturoi, apoi rumenite din nou la cuptor până devin aurii și lucioase. Pâinea coreeană cu usturoi nu e deloc același lucru cu bagheta frecată cu usturoi. Aici, miezul este moale, aproape brioșat, cu o umplutură albă, ușor […]
Punguțe de tofu prăjit umplute cu orez asezonat cu oțet: un sushi stradal dulce-sărat, născut în sanctuarele lui Inari. Punguțele de tofu lucesc sub o glazură de sos de soia și mirin, apoi dezvăluie un shari călduț, cu parfum delicat de oțet. Inarizushi autentic este un preparat discret, dar cu […]
Năut fraged, un masala închis la culoare și o aciditate fructată: chana masala are tot ce vrei de la un preparat vegetarian cu personalitate. Năutul ajunge aproape negru, lucios de la ghee sau uleiul de muștar. Sosul nu curge, ci se prinde de boabe, cu note de chimion prăjit, cardamom […]
Mici turtițe din orez fermentat, gătite la abur, ușoare ca un burete și perfecte alături de un chutney de cocos sau de un sambar bine fierbinte. Pufoși, albi și elastici, idli ies din vasul de abur cu o aromă caldă de cereale. Își revin imediat la formă când îi apeși […]
Creveți ultra crocanți, îmbrăcați în panko și prăjiți până devin ușori și aurii, perfecți alături de varză tocată fin și de un sos tartar. Într-un Ebi Fry reușit, totul stă în contrast: o crustă de panko care trosnește, ideal pregătită cu nama panko proaspăt în versiunile cele mai atent lucrate, […]
Un aloo gobi parfumat și reconfortant, în care conopida și cartofii fierb domol într-un amestec de condimente indiene, apoi sunt desăvârșiți cu garam masala și coriandru proaspăt. Cartofii aurii, aromați cu turmeric, se întâlnesc cu o conopidă doar ușor rumenită. În ghee-ul bine încins sau în uleiul de muștar adus […]
Savurați aceste irezistibile cuburi de aluat de orez prăjit, servite cu murături crocante și sos dulce-picant, în stilul street food-ului vietnamez. Pe o plită mare de fontă, bucățile de aluat sfârâie și capătă o nuanță aurie, ușor arămie. Vânzătorul sparge adesea deasupra lor un ou de rață (sau un ou […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)