Astăzi vă dezvălui ADEVĂRATA rețetă de ulei iute asiatic. Am văzut o mulțime de rețete în ultima vreme, iar ce mă întristează, ca în multe restaurante de pe aici, este că sunt fade. Nu au nimic în ele. În mod normal, nu e vorba doar despre usturoi, chili pentru culoare și câteva semințe de susan… Nicidecum.
Un ulei iute asiatic conține oțet, zahăr, sos de soia, eșalote, ceapă verde etc… O întreagă serie de ingrediente care, odată confiate, dau un gust minunat, mult mai complex decât simplul ulei cu puțin usturoi. Credeți-mă.
Consider uleiul iute chinezesc un condiment de bază esențial în cămara oricui gătește des acest tip de bucătărie și iubește mâncarea picantă. Spre deosebire de la-yu japonez, acesta chiar ustură și impresionează serios la capitolul gust.
Are o culoare roșie foarte intensă, dar ceea ce îl diferențiază de multe alte rețete de uleiuri picante sunt nuanțele aduse de toate celelalte ingrediente. Fără glumă, gustul lui incredibil de savuros, combinat cu simplitatea rețetei, creează un risc serios de dependență.
Aș vrea să-i mulțumesc lui Céline pentru fotografiile superbe; a fost una dintre primele persoane care a pregătit rețeta mea după ce am publicat-o pe contul meu. O găsiți pe Instagram aici
Nu are rost să mă întrebați cât timp se păstrează: nu va trece de o săptămână, atât de bun este. (Spoiler: maximum 1,5 săptămâni la frigider.)
Cum se prepară uleiul iute rapid?
Pentru acest ulei, în mod normal, aromatele asiatice se gătesc la foc mic în ulei vegetal sau se opăresc cu ulei încins turnat direct peste ele. Aici nu facem nimic din toate astea: punem totul la microunde și gata. Rezultatul e aproape identic, cu de două ori mai puține vase de spălat!
Este un topping grozav pentru preparatele la wok, tăiței și felurile pe bază de orez. De asemenea, este excelent în alte sosuri sau pentru a da un plus de iuțeală oricărui preparat.
Ingredientele pentru uleiul iute rapid
Oțetul negru de orez: Acest oțet are o profunzime a gustului pe care oțetul de orez alb nu o are. Dar, la nevoie, îl puteți folosi și pe acesta din urmă; va ieși minunat chiar și așa.
Sosul de soia light: Este sosul de soia sărat obișnuit, pe care îl găsiți ușor în supermarket. Aflați mai multe aici
Fulgi de chili: eu folosesc, de obicei, gochugaru coreean, dar puteți folosi orice tip de chili, chiar și proaspăt!
Aliaceele: Aici chiar vă puteți juca! De la usturoi și eșalotă până la ceapă și ceapă verde, totul merită încercat.
Semințe de susan: Eu le prefer pe cele negre pentru aroma lor, dar folosiți ce aveți la îndemână.
Ce ulei să folosiți pentru uleiul iute?
Pentru uleiul iute, vă recomand să folosiți un ulei neutru. Asta nu înseamnă însă că nu vă puteți juca cu aromele, de pildă cu un ulei de susan deschis la culoare.
Cum îl folosiți?
Merge la orice! Nu doar la preparate asiatice. Eu, de exemplu, ador să pun ulei iute de casă peste pizza: o ridică instant la alt nivel!
O variantă care include direct în rețetă un ulei iute în același stil este puiul meu chinezesc picant
Ingredients
- 1.5 linguri de oțet de orez
- 1 lingură de sos de soia light
- 1 lingură de zahăr
- 4 căței de usturoi tocați mărunt
- 2 fire de ceapă verde tocată mărunt
- 1 lingură de sare
- 5 linguri de fulgi de chili
- 1 porție de ulei, cât să acopere totul cu un strat de cel puțin 1 cm
Opțional
- 1 lingură de semințe de susan
- 1 linguriță de 5 condimente chinezești
- 1 linguriță de glutamat
Instructions
- Puneți toate ingredientele într-un borcan și amestecați bine.
- Încălziți la cuptorul cu microunde de 2 ori câte 1 minut, la 900 W.
