huile pimentée piquante dans un pot en verre

Huile pimentée ultra rapide

Aujourd’hui je vous dévoile la VRAIE recette d’huile pimentée asiatique. J’ai vu passer pas mal de recettes ces derniers temps, et ce qui me désole comme dans beaucoup de restos ici.. C’est que c’est fade. Y’a rien dedans. Normalement, il s’agit pas de mettre juste de l’ail, du piment pour la couleur et quelques graines de sésame… Nan.

Huile pimentée dans un pot avec cuillère
On distingue bien sur cette photo les différents ingrédients dedans

Une huile pimentée asiatique, ça a du vinaigre, du sucre, de la sauce soja, des échalotes, des oignons jeunes etc… Toute une série d’ingrédients qui une fois confits donnent un goût merveilleux qui est tellement plus complexe que de la simple huile avec un peu d’ail. Trust me.

Je considère l’huile pimentée chinoise comme un condiment de base essentiel du garde-manger asiatique pour ceux qui cuisinent souvent ce type de cuisine et aiment l’épicé.

Elle a une couleur rouge très vive, mais ce qui la distingue de beaucoup d’autres recettes d’huiles piquantes c’est les nuances apportées par tous les autres ingrédients. Sans rire, le goût extrêmement savoureux combiné à la simplicité de la recette de l’huile pimentée maison mènent à un risque d’addiction très élevé.

Je souhaiterai remercier Céline pour ses superbes photos, elle a été l’une des premières a réaliser ma recette après sa publication sur mon compte. Vous pouvez la trouver sur instagram ici

Inutile de me demander combien de temps ça se conserve, ça dépassera pas la semaine tellement c’est délicieux. (Spoiler, 1.5 semaines au frigo max)

Comment préparer l’huile pimentée rapide ?

ingrédients de l'huile pimentée dans le bocal
Il ne faut qu’un bocal et quelques ingrédients !

Pour préparer cette huile, habituellement les condiments asiatiques sont mijotés dans de l’huile végétale. Ou alors on verse de l’huile bouillante directement dessus. Pas de ça ici, on passe le tout au micro-ondes et hop, le résultat est presque identique pour moitié moins de vaisselle !

C’est une garniture fantastique pour les sautés, les nouilles et les plats de riz. Elle est également excellente dans d’autres sauces ou pour rehausser n’importe quel plat qui pourrait bénéficier d’un peu de piquant.

Les ingrédients de l’huile pimentée express

Le vinaigre de riz noir: Ce vinaigre a une dimension savoureuse que le vinaigre de riz blanc n’a pas. Maaais au pire vous pouvez quand-même utiliser ce dernier, ce sera méga bon malgré ça

La sauce soja light: Sauce soja salée ordinaire trouvable en supermarché. Rendez-vous ici pour en savoir plus

Les flocons de piment: j’utilise perso du gochugaru coréen mais vous pouvez utiliser n’importe quel piment, même du frais !

Les alliacés: Ici, on s’amuse ! De l’ail à l’échalotte en passant par l’oignons et les jeunes oignons. Tout est bon à prendre et/ou à tester !

Graines de sésame: Je préfère les noires pour leur arôme, mais utilisez celles que vous avez sous la main

Spicy chili noodles
Mes spicy chili oil noodles pour une autre version de l’huile

Quelle huile utiliser pour l’huile pimentée ?

Je recommande pour l’huile piquante d’utiliser une huile neutre. Après rien n’empêche de jouer avec les saveurs, par exemple avec de l’huile de sésame claire.

Comment l’utiliser ?

Sur tout ! Pas seulement l’asiatique. Par exemple, j’adore ajouter de l’huile pimentée maison sur mes pizzas, ça les level up de dingue !

gros plan nouilles dan dan en-tête maybe
Elle rentre dans ma recette de nouilles dan dan

Une variante qui intègre directement dans la recette une huile pimentée du même style est mon poulet épicé chinois

huile pimentée piquante dans un pot en verre

Huile pimentée ultra rapide

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4.64/5 (19)
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Temps total: 4 minutes
Type de plat: Sauce
Cuisine: Chinoise
Portions: 1 pot
Calories: 300kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 1.5 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja light
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 tiges de jeunes oignons émincées
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 5 cuillères à soupe de flocons de piment
  • 1 portion d’huile assez conséquente pour tout recouvrir d’au moins 1 cm

optionnel

Procédé

  • Mélanger tout dans un bocal
  • Passer au micro-ondes 2x 1 minute à 900 watts

Notes

Pour la quantité d’huile, c’est vraiment comme vous voulez. Perso je l’aime moins liquide car c’est les parties solides les plus goûtues. Attention au risque de botulisme, conservez cela max 1 semaine et demie au frigo

Nutrition

Calories: 300kcal
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13 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour Marc,

    Merci pour ta recette, je penses l’essayer prochainement.
    Par contre dans tes notes tu mentionnes qu’elle se conserve uniquement une semaine et demie au frigo ?
    Pourquoi une si brève conservation?

    Merci!
    Nicolas.

  2. 5 stars
    Superbe huile pimentée … Puisqu’elle ne se conserve pas longtemps, j’ai divisé les proportions par deux. En fait, nous avons tout consommé sur un seul repas :-))) pour accompagné le poulet au gingembre (délicieux) avec un riz blanc.
    Merci pour toutes ces supers recettes

  3. 5 stars
    Très bonne à mettre sur plein de choses dans les crudités viande riz pates

  4. François Côté

    Bonjour Marc,
    Avez-vous déjà essayé la conservation au congélateur en sortant quelques minutes avant l’utilisation?
    Merci de votre excellente recette

  5. Ne devrait-on pas lactofermenter les ingrédients frais pendant 15 jours avant de les mettre dans la sauce (Cf. l’article de Marie-Claire Frederic)

    • Bonjour,
      Non, mais le temps de conservation max n’est que de dix jours à cause du risque de botulisme. Par contre, si vous stérilisez le pot et faites bouillir l’huile à 100 degrés plus de dix minutes, il n’y aura presque plus de risque (le risque 0 n’existe pas, surtout dans des cas de stérilisation homemade)

  6. Je viens de la faire pour la 1ère fois. Rien que l’odeur à la sortie du micro-ondes, ça fait danser les papilles.😋😋

  7. 5 stars
    Demain je tente votre recette.
    Je vais faire 4 pots.
    Je vais stériliser car je cuisine souvent avec de l’huile relevée.
    J’espère réussir .
    Merci pour vos délicieuses recettes
    Sylvie

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