Zengin ve iç ısıtan bir Filipin congee’si; işkembe ve zencefille aromalandırılmış et suyunda uzun uzun pişer, ardından kızarmış sarımsak, yeşil soğan ve calamansi ile tamamlanır. Buhar, zencefille lezzetlendirilmiş ipeksi bir pirinç lapasının üzerinden yükselir. İyice kızarmış kızarmış sarımsak kaşığın altında çıtırdar, taze soğan yemeğe canlı bir renk katar ve sığır […]
Sığır etli, ferahlatıcı bir et suyunda servis edilen Kuzey Kore usulü soğuk erişteyi keşfedin Kaşık metale çarpar; ne buhar vardır ne de gürültü, yalnızca boğuk bir sessizlik. Kâseyi dudaklarınıza götürür, karabuğdayın ince kokusunu içinize çekersiniz; ardından o ilk buz gibi yudumu alırsınız : erimiş kar sanılacak kadar berrak, ama sığır yağının hafif dokunuşuyla […]
Kore usulü pirinç toplarını 3 farklı şekilde hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif; atıştırmalık, hafif bir başlangıç ya da öğle yemeği için harika Onigiri artık demode kaldı. Japon mutfağının bu klasiği, yerini Koreli kuzeni jumeokbap’a bırakıyor. Tamam, kabul, biraz abartıyorum. Ama kabaca, jumeokbap onigiri için neyse, kimbap da suşi için odur. Yani […]
Tatlı-tuzlu, enfes bir sosla kaplanan nefis bir çıtır dana eti tarifi Kuzey Amerika’daki Çin mutfağı büfeleri ve restoranlarının klasiklerinden biri olan bu yemeğin, ayrıca portakallı çıtır dana eti ya da çili soslu çıtır dana eti gibi benzerlerinin Fransa’daki Asya restoranlarının menülerinde pek yer almamasına üzülüyorum. Neyse ki bu durum, bu […]
Geleneksel Çin mutfağından, sa cha soslu nefis bir dana sote tarifi Çok sevilen kuzeni sa cha soslu tavuk gibi, sa cha soslu dana (沙茶牛肉) da aile sofralarında kurulan küçük paylaşımlı büfelerde sıkça karşınıza çıkan, değeri pek bilinmeyen Çin yemeklerinden biridir. Yanına kızarmış pilav, sebzeli erişte, sade pirinç, hong shao rou […]
Ünlü udon eriştelerini nefis Kore usulü dana bulgogiyle buluşturan yenilikçi bir tarif Bugün dostlarım, doğaya meydan okuyup bir kimera yaratıyor, korkutucu derecede… lezzetli bir şey ortaya çıkarıyoruz. Öyle tartışmalı bir yemek ki, Koreli ve Japon mutfak puristlerinin aralarındaki farkları bir kenara bırakıp Grande Gousse diyarına ortak bir saldırı düzenlemesinden korkuyorum… […]
Zencefil ve taze soğanla hazırlanan nefis bir Malezya usulü sote dana eti Tıpkı Malezya usulü kızarmış domuz eti ve zencefilli taze soğanlı tavuk gibi, bu nefis kolay Asya tarifi de köklerini Malezya’daki Çin diasporasından alır. Daha da özelde, bu yemeğin benzeri Kanton Çin mutfağında karşımıza çıkar. Dai chow mutfağı Bu […]
Gyoza adı verilen, içi bol sulu dana etli harçla doldurulmuş nefis geleneksel Japon mantıları Ah, gyoza! Dünyanın dört bir yanını fetheden bu küçük Japon mantılarına kim karşı koyabilir? Asya mutfağına yeni olsanız bile, büyük olasılıkla bu lezzeti ya tatmış ya da en azından adını duymuşsunuzdur. Gyoza’nın Kökenleri Gyoza, Japonya’da değil Çin’de ortaya […]
Tabağa biraz güneş taşıyan, portakal sosuna bulanmış çıtır dana etinden nefis bir tarif! Tatlı-tuzlu lezzetleri sevenlerin favorisi olan meşhur portakallı tavuk zaten malum. Soya sosu ve portakal suyuyla zenginleşen sosu sayesinde portakallı dana eti de Çin mutfağında kendine özel bir yer edinir. Portakal soslu çıtır dana eti nedir? Adı her […]
Bu Tay usulü çiğ dana salatası, Tayland’ın kuzeydoğusundan gelen otantik, hızlı ve kolay bir tariftir; Isan halkı için gerçek bir lezzettir. Bu geleneksel, pişirmesiz yemek; güçlü, baharatlı tatların yanı sıra taze otlar ve baharatlarla doludur. Otantik bir Tay mutfağı deneyimi için yanında Tay usulü yapışkan pirinçle servis edin. Tay usulü […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)