Queste frittelle coreane croccanti uniscono fagioli mungo, maiale saltato e kimchi per un piatto ricco di sapore. Dalla guerra di Corea in avanti, le famiglie rurali hanno continuato a usare i fagioli mungo coltivati localmente, che non richiedono alcuna macinatura e apportano più proteine del riso brillato. Ancora oggi, quel […]
Un ceviche filippino rinfrescante che unisce tonno crudo marinato nell’aceto di riso, agrumi e verdure croccanti. Il sole ha appena superato l’orizzonte. Su una banca di legno al largo di Surigao, la giornata di lavoro lascia già il posto alla colazione. Un pescatore tira su dalle reti un tanigue scintillante, […]
Queste frittelle di zucchine coreane, croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono accompagnate da una deliziosa salsa piccante e profumata « Pshht ! » Il leggero sibilo dell’albume sbattuto che incontra la padella rovente la dice lunga. Profumo di uovo appena scottato, nota verde di zucchina fresca, promessa di una frittella ariosa. Per chi […]
De délicieux rouleaux frits indonésiens garnis d’une farce savoureuse au poulet, crevettes et pousses de bambou, servis avec une sauce épicée maison. La première chose que l’on perçoit dans l’étroite ruelle de Gang Lombok, à Semarang, est le crépitement aigu de l’huile qui frappe les toits en zinc. Puis vient une […]
Ricetta tradizionale dei peperoncini ripieni coreani in pastella: una delizia semplicissima da preparare! Un leggero vapore si alza da un peperoncino appena fritto, afferrato per il picciolo. Al primo morso, la pastella scoppietta e rilascia i succhi del maiale all’aglio, mentre il peperoncino regala un calore dolce ma persistente. Consideratelo […]
Una ricetta facilissima per preparare in casa i tuoi fish cake coreani (torte di pesce) In una mattina di gennaio, lungo un viale di Busan, sbuffi di vapore salmastro salgono da un carretto d’acciaio, appannano gli occhiali del venditore e avvolgono i passanti in un aroma di mare. Alcuni studenti […]
Gnocchi cotti nella friggitrice ad aria, dorati e croccanti fuori e morbidi dentro: perfetti per gli aperitivi estivi Se adorate gli gnocchi, non vorrete mai più lessarli. Grazie alla friggitrice ad aria, questi bocconcini di patate raggiungono una croccantezza inedita: un guscio dorato e ultra croccante con un cuore tenero. […]
Una ricetta irresistibile di manzo croccante avvolto in una salsa agrodolce da urlo È un classico dei buffet e dei ristoranti cinesi del Nord America, e mi rammarica non trovarlo – insieme ai suoi cugini, il manzo croccante all’arancia e il manzo croccante al chili – nei menu dei locali […]
Una deliziosa ricetta di uova marinate alla coreana: morbide, fondenti e super saporite Sono un contorno? Una golosa guarnizione per il ramen? Uno spuntino di fine serata? Un banchan? Queste uova sono TUTTO questo insieme. Ok, esagero un po’, ma è difficile trovare un piatto coreano più versatile. Si preparano […]
Una deliziosa ricetta di polpette di riso coreane in 3 versioni, perfette per uno spuntino, un piccolo antipasto o persino un pranzo Gli onigiri ormai sono superati. Questo classico della cucina giapponese è stato spodestato dal suo cugino coreano: il jumeokbap. Va bene, ok, sto esagerando un po’. In sostanza, […]
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