Tortilla galiciană din Betanzos : cartofi, ouă, ulei de măsline și sare, fără ceapă, cu un mijloc intenționat curgător. Cuțitul crestează suprafața aurie, iar miezul se deschide : o curgere lucioasă, parfumată cu ulei de măsline, care se revarsă în farfurie înainte de prima îmbucătură. La Betanzos, în Galicia, exact așa trebuie […]
O supă andaluză crudă, servită foarte rece : roșii bine coapte, ardei, castravete și miez de pâine veche, toate mixate și apoi trecute prin sită. E prea cald ca să gătești, pofta de mâncare a dispărut și totuși un pahar de gazpacho bine rece se bea dintr-o suflare. Mai întâi vine […]
Patatas bravas crocante, acoperite cu un sos brava catifelat, cu paprika și usturoi, ca în barurile din Madrid. Farfuria ajunge pe tejghea, cu sosul roșu încă fierbinte deasupra și cu o caña alături. Iei o bucată cu scobitoarea : marginile sunt crocante, miezul e moale, iar paprika afumată se simte imediat […]
Un hiyayakko autentic și foarte răcoritor: tofu mătăsos, garnisit cu ghimbir și ceapă verde, desăvârșit de un sos de soia infuzat cu kombu. E cald, nu prea îți vine să mănânci și, totuși, un simplu bloc de tofu bine rece dispare în câteva îmbucături. Hiyayakko mizează pe contrast: prospețimea catifelată […]
O clătită coreeană crocantă la exterior și fragedă la interior, cu fructe de mare și ceapă verde, servită fierbinte alături de un sos de soia cu oțet. Ploaia parcă începe în tigaie înainte să ajungă la fereastră: uleiul sfârâie, aluatul fremătă, iar ceapa verde se înmoaie și eliberează un parfum […]
Un paratha delicios, ca în India Ghee-ul sfârâie pe tawa-ul din fontă. Aluatul se umflă, se acoperă cu mici pete brun-aurii, chitthi, apoi lasă să scape puțin abur pe la marginile crocante. Parfumul grâului copt umple încăperea. În versiunea umplută cu cartofi, amchoorul aduce o aciditate bine definită unui miez […]
O rețetă delicioasă de varză chinezească sotată, mai bună decât cea de la restaurant Această rețetă de varză chinezească sotată merge de minune alături de toate rețetele asiatice, dar mai ales de rețetele chinezești, pentru că tocmai acolo o găsiți cel mai des în restaurante. Această varză asiatică sotată simplu […]
O salată delicioasă de bame, în stil Sichuan, perfectă pentru a da un plus de savoare meselor voastre de vară Okra sau, mai bine spus, bama, dacă e să mă iau după sondajul făcut mai devreme săptămâna aceasta pe grup, împarte clar opiniile. Unii o văd ca pe întruparea pe […]
O rețetă delicioasă de ciuperci enoki pane, perfectă pentru aperitivele cu prietenii Enoki prăjiți? Enoki prăjiți? Bineînțeles! Imaginați-vă micile ciuperci enoki transformate într-o gustare crocantă, numai bună de savurat cu un sos pentru înmuiat. În Thailanda, le găsești aproape peste tot în piețele de noapte. Aceste ciuperci lungi sunt acoperite […]
Bucătăria coreeană, renumită pentru diversitatea și bogăția aromelor sale, oferă o varietate de preparate și garnituri care pun în valoare ingrediente proaspete și naturale. Printre acestea, Sigeumchi Namul se remarcă drept un banchan (garnitură) de bază; mai exact, face parte din categoria numită „Namul”. Este apreciat pentru simplitatea sa, gustul […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)