Ceea ce numim, de obicei, germeni de soia sunt, de fapt, lăstarii tineri de fasole mung, cunoscută și sub numele de fasole verde, de aici și confuzia frecventă. Pentru a-i obține, semințele de fasole mung sunt puse la germinat în apă. Odată ce semințele au încolțit, apa este scursă, iar […]
Rădăcinile de lotus (yeon-geun) sunt foarte folosite în bucătăria coreeană și în alte țări asiatice. Acest preparat dulce, înăbușit în sos de soia, este unul dintre cele mai populare feluri pe bază de yeongeun din Coreea. Merită cu siguranță un loc pe lista voastră de garnituri preferate, pentru că este […]
Rețeta clasică de salată thailandeză cu papaya verde, crocantă și plină de note dulci-acrișoare Plimbați-vă pe orice stradă aglomerată din Thailanda și aproape sigur veți auzi ritmul metodic al pistilelor din lemn lovind mojarurile din lut, în timp ce vânzătorii pregătesc nenumărate variante de som tam, asezonate cu un sos […]
Ce este kai lan? În Asia, i se spune și gai lan, dar la noi este cunoscut mai ales ca „broccoli chinezesc” sau „varză creață chinezească”. Dar ce este, mai exact, kai lan? Este o varietate de varză originară din sudul Chinei care, totuși, nu are gustul caracteristic al verzei… […]
Nu toate ciupercile trebuie sotate și gătite ultra rapid. Ciupercile înăbușite sunt la fel de delicioase, mai ales când le gătiți încet, în stil chinezesc, ca aici. Tehnica se numește „gătire roșie” și este foarte răspândită în China, adesea pentru preparate din porc. De altfel, am și o delicioasă rețetă […]
Ce este choy sum? Choy sum, numit și „yu choy” sau „yu choy sum”, este o legumă verde din familia verzelor. La noi, este numit simplu „varză chinezească”, însă, la origine, „choy sum” înseamnă „inima legumei”. Este una dintre numeroasele varietăți de varză chinezească, recoltată cu sau fără tulpini și […]
O raita de castraveți deosebit de proaspătă și cremoasă, aromată fin cu mirodenii și perfectă alături de lipii naan, roti sau orez. La fiecare îmbucătură, dahi-ul rece oferă o textură cremoasă, proaspătă și plăcut acrișoară. Menta aduce o notă răcoritoare, coriandrul desăvârșește ansamblul, iar chimionul prăjit oferă o căldură discretă, […]
Un aloo gobi parfumat și reconfortant, în care conopida și cartofii fierb domol într-un amestec de condimente indiene, apoi sunt desăvârșiți cu garam masala și coriandru proaspăt. Cartofii aurii, aromați cu turmeric, se întâlnesc cu o conopidă doar ușor rumenită. În ghee-ul bine încins sau în uleiul de muștar adus […]
Cartofi dulci japonezi, prăjiți de două ori, glazurați cu un sirop de mirin și sos de soia și presărați cu susan negru, pentru un rezultat irezistibil: crocant la exterior și moale la interior. Sub luminile calde ale tarabelor, bucăți mari de cartof dulce lucesc sub glazura lor chihlimbarie. O crustă […]
Pandanul este unul dintre aromele-emblemă ale Asiei de Sud-Est, uneori comparat cu „vanilia Orientului”. Rupeți o frunză și frecați-o între degete: bucătăria se umple de parfum de orez iasomie, popcorn cald și iarbă proaspăt tăiată (credeți-mă pe cuvânt aici, hahaha). Îl regăsim în preparate din orez, creme, jeleuri și gustări […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)