O rețetă delicioasă de varză chinezească sotată, mai bună decât cea de la restaurant
Această rețetă de varză chinezească sotată merge de minune alături de toate rețetele asiatice, dar mai ales de rețetele chinezești, pentru că tocmai acolo o găsiți cel mai des în restaurante.
Această varză asiatică sotată simplu este făcută să rămână crocantă, dar totodată bine pătrunsă, datorită unei sotări foarte rapide în wok, la foc iute.
Rămâne suficient sos cât să o puteți servi cu ușurință peste orez, pentru o masă vegetariană rapidă, dar strălucește cu adevărat alături de preparate precum vita cu ceapă, puiul cu caramel, porcul cu caramel sau un bun pui General Tao. Își găsește perfect locul și ca garnitură într-o masă de Anul Nou Chinezesc cu adevărat reușită.
Sfaturi pentru o varză chinezească sotată reușită
Atenție la dimensiunea wokului: nu îl supraîncărcați. Vrem varză sotată, nu fiartă. Dacă adăugați prea multă varză, temperatura wokului va scădea, iar leguma își va lăsa apa, așa că varza chinezească va ajunge să fiarbă în loc să se soteze. Principiul este același ca la pak choi sotat.
Amestecați dinainte agentul de îngroșare. Știu că e tentant să îl măsurați și să îl adăugați în timpul gătitului, dar, pentru un sos bine legat, e mai bine să îl pregătiți înainte să vă apucați de gătit.
Ingredientele de bază pentru varza chinezească sotată
Sosul de stridii: este gustul-cheie al rețetei, așa că nu îl neglijați. Există și în variantă vegetariană, pentru cei interesați.
Varza chinezească: este o varietate asiatică pe care o găsiți destul de ușor. Dacă doriți, o puteți înlocui cu varză albă, dar gustul va fi ușor diferit.
Sosul de soia deschis la culoare: varianta clasică, sărată, pe care o găsiți peste tot.
Uleiul de susan: folosiți varianta virgină sau prăjită, după preferință. Eu îl prefer pe cel prăjit.
Amidonul de cartofi: ajută la îngroșarea sosului și îi dă o textură diferită față de amidonul de porumb, deși, la nevoie, îl puteți înlocui cu acesta din urmă.
Equipment
Ingredients
- 450 g de varză chinezească tăiată în bucăți potrivite pentru o îmbucătură
- 2 linguri de ulei neutru pentru gătit
- 1 cățel de usturoi feliat fin
- 2 linguri de sos de stridii
- 1 lingură de sos de soia light
- 1 lingură de ulei de susan
- sare după gust
- piper alb după gust
- semințe de susan albe pentru decor
- semințe de susan negre pentru contrast de culoare
Pentru îngroșarea sosului
- 1 lingură de amidon de cartofi sau amidon de porumb
- 6 linguri de apă
Instructions
- Tăiați varza.
- Puneți un wok sau o tigaie mare pe foc iute și lăsați-o să se încingă 1 minut.
- Între timp, amestecați într-un bol mic amidonul cu apa.1 lingură de amidon de cartofi, 6 linguri de apă
- Când wokul este bine încins, adăugați uleiul și rotiți-l astfel încât să acopere uniform toată suprafața.2 linguri de ulei neutru
- Adăugați varza și sotați-o timp de 4-5 minute.450 g de varză chinezească
- Adăugați sosul de stridii, sosul de soia și usturoiul, apoi gătiți încă 1 minut.1 cățel de usturoi, 2 linguri de sos de stridii, 1 lingură de sos de soia light
- Încorporați amestecul de amidon cu apă și gătiți 1 minut, amestecând, până când sosul se îngroașă.
- Adăugați uleiul de susan, amestecați bine și opriți focul.1 lingură de ulei de susan
- Asezonați cu sare și piper alb măcinat, presărați semințele de susan și serviți.sare, piper alb, semințe de susan albe, semințe de susan negre
