Una deliciosa receta de col china salteada, aun mejor que en el restaurante
Esta receta de col china salteada es perfecta para acompañar cualquiera de tus platos asiáticos, y en especial tus creaciones chinas, pues es en esos menús donde con mayor frecuencia se sirve en los restaurantes.
Esta col salteada al estilo asiático está pensada para mantener su crujiente exterior y, al mismo tiempo, quedar tierna por dentro gracias a un salteado muy rápido en wok a alta temperatura.
Quedará salsa de sobra, perfecta para verterla sobre arroz y preparar así una comida vegetariana exprés; sin embargo, donde este plato realmente destaca es acompañando preparaciones como la ternera con cebolla, el pollo al caramelo, el cerdo al caramelo o incluso un buen pollo del general Tao. También encaja de maravilla como guarnición en una comida de Año Nuevo chino digna de ese nombre.
Consejos para lograr que tu col china salteada quede perfecta
Ojo con el tamaño del wok: no lo sobrecargues. Queremos col salteada, no hervida. Si pones demasiada, la temperatura del wok caerá y la verdura soltará agua, con lo que acabarás hirviendo la col. El mismo principio se aplica al pak choi salteado
Mezcla el espesante de antemano. Sé que resulta tentador medirlo y añadirlo sobre la marcha, pero para que espese de forma uniforme es mejor prepararlo antes de empezar a cocinar
Los ingredientes principales de la col china salteada
La salsa de ostras: sabor clave de la receta, ¡no la pases por alto! Existe una versión vegetariana para quienes la necesiten
La col china: una verdura asiática que hoy se encuentra con bastante facilidad. Puedes sustituirla por repollo blanco, aunque el sabor será ligeramente diferente
La salsa de soja light: la salsa de soja salada clásica que se consigue en cualquier sitio
El aceite de sésamo: puedes usarlo virgen o tostado, según tu gusto. Yo me quedo con el tostado
Fécula de patata: se emplea para espesar la salsa y aporta una textura distinta a la maicena, aunque esta última sirve perfectamente si no tienes patata
Col china salteada como en el restaurante
Equipo
Ingredientes
- 450 g col china cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas aceite neutro para cocinar
- 1 diente ajo picado
- 2 cucharadas salsa de ostras
- 1 cucharada salsa de soja ligera
- 1 cucharada aceite de sésamo
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Semillas de sésamo blancas para decorar
- Semillas de sésamo negras para contraste de color
Para espesar la salsa
- 1 cucharada fécula de patata o maicena
- 6 cucharadas agua
Instrucciones
- Corta tu col
- Coloca un wok o una sartén grande a fuego alto y espera 1 minuto.
- Mientras tanto, en un cuenco pequeño mezcla la fécula y el agua1 cucharada fécula de patata, 6 cucharadas agua
- Cuando el wok esté caliente, añade el aceite y hazlo girar para cubrir uniformemente la superficie.2 cucharadas aceite neutro
- Añade la col y saltéala durante 4-5 minutos.450 g col china
- Añade la salsa de ostras, la salsa de soja y el ajo, y cocina durante 1 minuto.1 diente ajo, 2 cucharadas salsa de ostras, 1 cucharada salsa de soja ligera
- Incorpora la mezcla de fécula y agua y cocina durante 1 minuto, removiendo hasta que la salsa espese.
- Añade el aceite de sésamo, mezcla bien y apaga el fuego.1 cucharada aceite de sésamo
- Sazona con sal y pimienta blanca molida, añade las semillas de sésamo y sirve.Sal, Pimienta blanca, Semillas de sésamo blancas, Semillas de sésamo negras
