Restorandakinden bile daha lezzetli, nefis bir Çin lahanası sote tarifi
Bu Çin lahanası sote tarifi, tüm Asya tariflerinizin yanında harika gider; özellikle de Çin yemekleriyle çok yakışır. Zaten restoran sofralarında da en sık bu şekilde karşımıza çıkar.
Bu sade Asya usulü lahana sote, yüksek ateşte wokta çok kısa sürede pişirilir; böylece hem diri ve çıtır kalır hem de içi güzelce pişer.
Sosu biraz fazla kaldığı için, hızlı bir vejetaryen öğün hazırlamak istediğinizde pilav üzerinde kolayca servis edebilirsiniz. Ama asıl yıldızlaştığı yer, soğanlı dana eti, karamelli tavuk, karamelli domuz eti ya da nefis bir General Tao tavuğu gibi yemeklerin yanında sunulduğunda olur. Ayrıca özenli bir Çin Yeni Yılı sofrasında da garnitür olarak rahatlıkla yer bulur.
Çin lahanası soteyi tam kıvamında yapmak için ipuçları
Wokun boyutuna dikkat edin; tavayı fazla doldurmayın. Burada istediğimiz şey sote lahana, haşlanmış lahana değil. Çok fazla lahana eklerseniz wokun ısısı düşer, sebze su salar ve sonunda Çin lahanası haşlanır. Pak choi sote tarifindeki mantık da aynıdır.
Kıvam artırıcıyı önceden karıştırın. Pişirme sırasında ölçüp eklemek cazip gelebilir ama pürüzsüz ve güzel bir kıvam için bu karışımı pişirmeye başlamadan hazırlamak en iyisidir.
Çin lahanası sotenin ana malzemeleri
İstiridye sosu: Tarifin ana lezzetini verir, sakın atlamayın! Dilerseniz vejetaryen versiyonunu da kullanabilirsiniz.
Çin lahanası: Kolayca bulunabilen bir Asya lahanasıdır. İsterseniz beyaz lahana da kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz değişir.
Açık soya sosu: Her yerde bulunabilen klasik, tuzlu soya sosudur.
Susam yağı: Damak zevkinize göre natürel ya da kavrulmuş olanı kullanın. Ben kavrulmuş susam yağını tercih ediyorum.
Patates nişastası: Sosu kıvamlandırmak için kullanılır. Mısır nişastasına göre biraz farklı bir doku verir; elinizde yoksa yerine mısır nişastası kullanabilirsiniz.
Aletler
Malzemeler
- 450 g Çin lahanası bir lokmalık parçalara kesilmiş
- 2 yemek kaşığı nötr aromalı yağ pişirmek için
- 1 diş sarımsak ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- Tuz damak tadınıza göre
- Beyaz biber damak tadınıza göre
- Beyaz susam üzeri için
- Siyah susam renk katmak için
Sosu koyulaştırmak için
- 1 yemek kaşığı patates nişastası veya mısır nişastası
- 6 yemek kaşığı su
Talimatlar
- Lahanayı doğrayın.
- Wok veya geniş bir tavayı yüksek ateşte 1 dakika ısıtın.
- Bu arada küçük bir kapta nişasta ile suyu karıştırın.1 yemek kaşığı patates nişastası, 6 yemek kaşığı su
- Wok iyice ısınınca yağı ekleyin ve yüzeyi eşit şekilde kaplaması için tavayı çevirin.2 yemek kaşığı nötr aromalı yağ
- Lahanayı ekleyin ve 4-5 dakika soteleyin.450 g Çin lahanası
- İstiridye sosunu, soya sosunu ve sarımsağı ekleyin; ardından 1 dakika pişirin.1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- Nişasta-su karışımını ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırarak 1 dakika pişirin.
- Susam yağını ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.1 yemek kaşığı susam yağı
- Tuz ve çekilmiş beyaz biberle tatlandırın, susam serpiştirip servis edin.Tuz, Beyaz biber, Beyaz susam, Siyah susam
