Μια λαχταριστή συνταγή για σοταρισμένο κινέζικο λάχανο, καλύτερη κι από εκείνη του εστιατορίου
Αυτή η συνταγή για σοταρισμένο κινέζικο λάχανο είναι ιδανική για να συνοδεύσει όλες τις ασιατικές συνταγές σας, και ιδιαίτερα τις κινέζικες συνταγές σας, αφού εκεί το συναντάμε πιο συχνά στα εστιατόρια.
Το ασιατικό σοταρισμένο λάχανο, στην απλή του εκδοχή, φτιάχνεται έτσι ώστε να διατηρεί την τραγανότητά του, ενώ ταυτόχρονα μαγειρεύεται σωστά μέχρι μέσα, χάρη σε ένα πολύ γρήγορο σοτάρισμα σε καυτό γουόκ.
Θα σας περισσέψει αρκετή σάλτσα, οπότε μπορείτε εύκολα να το σερβίρετε πάνω σε ρύζι για ένα γρήγορο χορτοφαγικό γεύμα. Εκεί όμως που πραγματικά ξεχωρίζει είναι ως συνοδευτικό δίπλα σε πιάτα όπως το μοσχάρι με κρεμμύδια, το κοτόπουλο καραμέλας, το χοιρινό καραμέλας ή ακόμα και ένα καλό κοτόπουλο στρατηγού Τάο. Ταιριάζει επίσης ιδανικά ως συνοδευτικό σε ένα γεύμα για το κινεζικό νέο έτος αντάξιο της περίστασης.
Συμβουλές για πετυχημένο σοταρισμένο κινέζικο λάχανο
Προσέξτε το μέγεθος του γουόκ και μην το παραγεμίσετε. Θέλουμε το λάχανο σοταρισμένο, όχι βρασμένο. Αν προσθέσετε υπερβολικά πολύ λάχανο, η θερμοκρασία του γουόκ θα πέσει και το λαχανικό θα βγάλει τα υγρά του, τα οποία τελικά θα βράσουν το κινέζικο λάχανο. Η ίδια λογική ισχύει και για το σοταριστό pak choi.
Ανακατέψτε από πριν το πηκτικό. Ξέρω ότι είναι δελεαστικό να το μετρήσετε και να το προσθέσετε την ώρα του μαγειρέματος, αλλά για να δέσει σωστά η σάλτσα, είναι καλύτερα να το έχετε αναμείξει πριν ξεκινήσετε.
Τα βασικά υλικά για το σοταρισμένο κινέζικο λάχανο
Η σάλτσα στρειδιών: η γεύση-κλειδί της συνταγής, οπότε μην την παραλείψετε! Κυκλοφορεί και σε χορτοφαγική εκδοχή, για όσους τη χρειάζονται.
Το κινέζικο λάχανο: ένα ασιατικό λάχανο που θα βρείτε αρκετά εύκολα. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό λάχανο, αλλά η γεύση θα αλλάξει λίγο.
Η ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας: η κλασική αλμυρή σάλτσα σόγιας που βρίσκουμε παντού.
Το σησαμέλαιο: χρησιμοποιήστε παρθένο ή καβουρδισμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εγώ προτιμώ το καβουρδισμένο.
Άμυλο πατάτας: βοηθά να δέσει η σάλτσα και χαρίζει διαφορετική υφή από το κορν φλάουρ, αν και, αν χρειαστεί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αυτό.
Σοταρισμένο κινέζικο λάχανο όπως στο εστιατόριο
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΣκεύη
Υλικά
- 450 g κινέζικο λάχανο κομμένο σε κομμάτια μπουκιάς
- 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι για το σοτάρισμα
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- Αλάτι κατά βούληση
- Λευκό πιπέρι κατά βούληση
- Λευκό σουσάμι για το γαρνίρισμα
- Μαύρο σουσάμι για χρωματική αντίθεση
Για το δέσιμο της σάλτσας
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας ή κορν φλάουρ
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
Εκτέλεση
- Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια μπουκιάς.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό.
- Στο μεταξύ, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ το άμυλο με το νερό.1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας, 6 κουταλιές της σούπας νερό
- Μόλις ζεσταθεί το γουόκ, προσθέστε το λάδι και περιστρέψτε το ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι
- Ρίξτε το λάχανο και σοτάρετέ το για 4-5 λεπτά.450 g κινέζικο λάχανο
- Προσθέστε τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.1 σκελίδα σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- Ρίξτε το μείγμα με το άμυλο και το νερό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέστε το σησαμέλαιο, ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- Αλατοπιπερώστε με αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε.Αλάτι, Λευκό πιπέρι, Λευκό σουσάμι, Μαύρο σουσάμι
