Üzeri taze peynir, ıspanak, karamelize kırmızı soğan ve bal kabağıyla süslenen, nohut unundan sarımsaklı ve acı biberli bir yassı ekmek. Tabanı fırından altın renginde ve hâlâ yumuşakken çıkar, taze peynir ılık yüzeyine sürülür, balzamik sirkeyle kaplanan bal kabağı ise tatlı ve mayhoş bir lezzet katar. Farinata, nohut unuyla hazırlanan, bolca […]
Hindistan cevizli, kajulu ve rezeneli bir sosta ağır ateşte pişen, Güney Hindistan usulü bir sebze kurması. Hafta içi bir akşam, elde bir havuç, bir parça karnabahar, iki patates ve bir avuç taze fasulye kalmış. Derin tavada tarçın, kakule ve karanfil yağın içinde cızırdıyor, ardından soğan yavaş yavaş altın rengini alıyor. […]
İspanya’nın tüm tapas tezgâhlarında karşınıza çıkan, patates, ton balığı ve zeytinle hazırlanan soğuk salata. Hava sıcak, iştah pek yok ve tezgâha ilk gelen şey, iyice soğutulmuş bir kâse salata. Kaşık, mayoneze bulanmış patateslerin arasına dalıyor, bir zeytin parçasına rastlıyor, ton balığı ve biraz haşlanmış yumurtayla geri çıkıyor. İspanya’da ensaladilla rusa, […]
Eşit boyutlarda doğranmış 500 ila 600 g havuç, 190 °C’de 17 dakika, son iki dakikada üzerine gezdirilen biraz bal. Kenarları kızarır ve ısırınca hafifçe çıtırdar, içi yumuşak kalır; sepeti açar açmaz kekik kokusu duyulur. Sonlara doğru biraz bal gezdirince parçalar parlar, adeta ağır ağır pişip karamelize olmuş gibi olur. Ne önceden ısıtılacak bir […]
Sarımsağın yoğun aromasını taşıyan, üzerine kızgın bir tadka gezdirilmiş ve bir dokunuş krema ile yumuşatılmış palak paneer; iç ısıtan, son derece lezzetli bir Hint yemeği. Rustik dokulu, zümrüt yeşili bir ıspanak karışımı; arasına serpişmiş açık renkli paneer küpleri ve yüzeyde cızırdayan kızarmış sarımsaklı tadkasıyla lasooni palak paneer, daha ilk bakışta […]
Ev yapımı köri roux’suyla hazırlanan; domuz kıyması, lokum gibi pişmiş sebzeler ve tatlı-tuzlu küçük dokunuşlarla zenginleşen bir Japon körisi. Bir kase pirinç, bir kepçe altın renkli köri, içinde de iyice yumuşamış kabocha kabağı, patates ve patlıcan parçaları. Domuz kıyması sosa iyice karışır; zencefil ve sarımsak hafiften hissedilir. Ketçap, Worcestershire sosu, […]
İncecik dilimlenmiş patates, süt, krema, bir miktar sarımsak ve muskat; sepette 160 °C’de 40 dakika. Sepeti açtığınızda altın sarısı ve kahverengi beneklerle kızarmış bir yüzeyle karşılaşırsınız; sarımsak kokusuyla harmanlanmış sıcak kremanın kokusu tabaktan önce gelir. Altında, dilimler dağılmadan birbirleriyle bütünleşmiştir ve bıçağın ucu ortasına hiç zorlanmadan girer. Peynir yok, beşamel yok : birlikte […]
Zeytinyağı, sarımsak ve biberiyeyle lezzetlendirilip air fryer’da bütün olarak pişirilen, kabuğu çıtır, içi lokum gibi bebek patatesler. Onları görmeden önce seslerini duyarsınız: sallanan sepet, kızgın metale çarparak yuvarlanan minik patatesler. Kabukları buruşur, üzerlerinde minicik kabarcıklar oluşur; kavrulan sarımsak ve biberiyenin kokusu daha pişirme bitmeden mutfağı sarar. İçleri ise kremamsı kalır, […]
Air fryer’da kızarmış, kenarları altın renginde, içi lokum gibi yumuşacık butternut kabağı küpleri; yaklaşık yirmi dakikada hazır. Anlamak için sepeti açmak yeterli. Kenarlar koyu karamel rengini almış, geri kalanı canlı turuncu rengini korumuş, kavrulmuş kekik kokusu ise mutfağı çoktan sarmış. Air fryer’da butternut kabağının sırrı bu zıtlıkta: dişe hafifçe çıtır […]
Air fryer ile pişmiş, kenarları altın renginde ve çıtır, içi yumuşacık karnabahar çiçekleri; tatlı toz kırmızı biber, köri ve bir miktar limonla lezzetlendirilmiş. Sepet açılır açılmaz kokular bir anda yayılıyor: kavrulmuş kırmızı biber, sıcak köri aroması ve hafif bir fındık kokusu. Karnabahar çiçekleri, tencerede asla elde edemeyeceğiniz o yer yer […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)