Chrupiące patatas bravas polane aksamitnym sosem brava z papryką i czosnkiem, jak w najlepszych barach Madrytu. Na blat trafia talerz, na wierzchu wciąż gorący czerwony sos, obok obowiązkowa caña. Nabierasz kawałek wykałaczką : brzegi chrupią, środek jest kremowy, a zaraz potem wchodzi smak wędzonej papryki. Ostrość jest dyskretna, mniej więcej na […]
Autentyczne, niezwykle orzeźwiające hiyayakko: jedwabiste tofu z imbirem i dymką, skropione sosem sojowym aromatyzowanym kombu. Jest gorąco, apetyt nie dopisuje, a jednak dobrze schłodzony blok tofu znika w kilku kęsach. Hiyayakko opiera się na kontraście: jedwabistej świeżości tofu, wyrazistości imbiru, chrupkości negi i smużki shoyu, która w ostatniej chwili budzi […]
Chrupiący z zewnątrz, miękki w środku koreański placek z owocami morza i dymką, podawany na gorąco z sosem sojowo-octowym. Deszcz zaczyna się na patelni, zanim jeszcze uderzy w szybę: olej skwierczy, ciasto lekko faluje, dymka mięknie i uwalnia zielony, łagodny, niemal słodki aromat. Dobre pajeon poznaje się po długich łodygach […]
Pyszna paratha jak w Indiach Ghee skwierczy na żeliwnej tawie. Ciasto pęcznieje, pokrywa się drobnymi jasnobrązowymi plamkami, chitthi, po czym wypuszcza odrobinę pary przez chrupiące brzegi. Zapach prażonej pszenicy wypełnia całą kuchnię. W wersji nadziewanej ziemniakami amchoor wnosi wyraźną kwasowość do miękkiego, nigdy kleistego środka. Podana z białym makhanem, świeżym […]
Pyszny przepis na smażoną kapustę pekińską — lepszą niż w restauracji Ten przepis na smażoną kapustę pekińską świetnie pasuje do wszystkich waszych azjatyckich przepisów, a szczególnie do przepisów kuchni chińskiej, bo właśnie tam najczęściej spotyka się ją na restauracyjnych stołach. Ta prosta azjatycka kapusta z woka ma pozostać przyjemnie chrupiąca, […]
Pyszna sałatka z okry w stylu syczuańskim, która doda charakteru letnim posiłkom Okra, a właściwie gombo, jeśli wierzyć ankiecie przeprowadzonej wcześniej w tym tygodniu w grupie, budzi skrajne emocje. Jedni widzą w niej ziemskie wcielenie Boga Koszmarnej Konsystencji, inni — z dokładnie tych samych powodów — ideał kulinarny, do którego […]
Kuchnia koreańska, słynąca z różnorodności i bogactwa smaków, oferuje szeroki wybór dań oraz dodatków, które wydobywają to, co najlepsze ze świeżych, naturalnych składników. Wśród nich Sigeumchi Namul wyróżnia się jako jeden z podstawowych banchanów (dodatków do posiłku) (ściślej: należy do dań zwanych „namul”), ceniony za prostotę, smak i prozdrowotne właściwości. […]
Pyszny przepis na chrupiące grzyby enoki w cieście — idealne do podania podczas spotkania z przyjaciółmi Smażone enoki? Smażone enoki? Ależ oczywiście! Wyobraźcie sobie delikatne grzyby enoki zamienione w chrupiącą przekąskę, którą koniecznie trzeba podać z sosem do maczania. W Tajlandii można je znaleźć niemal na każdym nocnym targu. Te […]
To, co zwykle nazywamy kiełkami soi, w rzeczywistości jest młodymi kiełkami fasoli mung, nazywanej też zieloną soją — stąd częste nieporozumienie. Aby je uzyskać, nasiona fasoli mung kiełkuje się w wodzie. Gdy wykiełkują, wodę się odlewa, a kiełki przenosi w chłodne i ciemne miejsce, gdzie mogą dalej rosnąć. Jak smakują […]
Korzenie lotosu (yeon-geun) są często wykorzystywane w kuchni koreańskiej oraz w innych krajach Azji. To słodkawe danie duszone w sosie sojowym jest w Korei jedną z najpopularniejszych potraw z yeongeun. Zdecydowanie zasługuje na miejsce na liście Waszych ulubionych dodatków, bo to prawdziwy przysmak! Jak wspomniałem w moim artykule o korzeniu […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)