Przepis mojej mamy Amerykanki na carrot cake: ciasto cudownie wilgotne, delikatne i kremowe
Wiem, że Europejczykom połączenie marchewki i ciasta niekoniecznie brzmi zachęcająco. Ale jako Amerykanin dorastałem z tym smakiem (a moi znajomi, którzy to czytają, dobrze wiedzą, że to moje ciasto urodzinowe od najmłodszych lat)
Przysięgam, że na każdych urodzinach powtarza się ta sama zabawna scena: osoby, które widzą je po raz pierwszy, wahają się, czy spróbować, woląc skupić się na ciasteczkach albo brownies mojej mamy, a stali bywalcy próbują ich przekonać do skosztowania tego dziwnego ciasta z marchewką, zapewniając, że jest naprawdę pyszne.
Powiem wam jedno: nigdy nie spotkałem osoby, która po spróbowaniu nie dałaby się od razu przekonać. Krótko mówiąc, jeśli czytacie te słowa i jeszcze nigdy go nie próbowaliście, proszę, dajcie się namówić choćby na małą porcję — będziecie bardzo zaskoczeni.
Wskazówki, jak przygotować idealny carrot cake
Tekstura carrot cake’a
Jeśli chodzi o teksturę, istnieje kilka szkół. Niektórzy dodają lekko posiekane orzechy (osobiście za nimi nie przepadam, ale niektórzy członkowie mojej rodziny je uwielbiają).
Marchewkę możecie zetrzeć „klasycznie” na tarce albo zmiksować w blenderze niemal na papkę, tak aby naprawdę równomiernie połączyła się z ciastem.
Tu znów wszystko zależy od waszego gustu.
Krem serkowy do carrot cake’a
Przygotowujemy tu typowy amerykański krem na bazie serka śmietankowego typu Philadelphia. Przed posmarowaniem ciasta koniecznie upewnijcie się, że nie jest zbyt ciepłe. W przeciwnym razie krem może się roztopić, a efekt naprawdę nie będzie zachwycający.
Rozmiar formy i czas pieczenia
W zależności od rozmiaru i wysokości formy oraz ilości przygotowanego ciasta (1 warstwa czy 2 warstwy) czas pieczenia może się różnić. Sprawdźcie stopień upieczenia nożem, a w razie potrzeby obniżcie temperaturę po 25 minutach i pieczcie ciasto jeszcze przez kilkanaście minut.
Przechowywanie carrot cake’a
Bez kremu ciasto można przechowywać przez tydzień w temperaturze pokojowej. Jeśli jest posmarowane kremem, trzymajcie je w lodówce maksymalnie przez 2 tygodnie. Możecie też przechowywać je w zamrażarce, dobrze zawinięte.
Sprzęt
- 2 formy do ciasta o średnicy 20 cm Potrzebne, jeśli chcesz przygotować dwie warstwy jak na zdjęciu
Składniki
- 272 g mąki pszennej
- 400 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- 4 jajka
- 8 marchewek, startych nie kupuj gotowej startej marchewki; wybierz średniej wielkości marchewki
- 225 g oleju słonecznikowego
Krem
- 226 g serka Philadelphia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 453 g cukru pudru
- 115 g miękkiego niesolonego masła
Instrukcje
- Wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, sól i cynamon.272 g mąki pszennej, 400 g drobnego cukru, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka soli
- W osobnej dużej misce ubij jajka, aż się spienią.4 jajka
- Powoli wlewaj olej do jajek, cały czas ubijając.225 g oleju słonecznikowego
- Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do masy z oleju i jajek.
- Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Dodaj marchewki i dokładnie wymieszaj.8 marchewek, startych
- Przelej ciasto do natłuszczonej formy. Masz dwie możliwości: upiecz jedno ciasto i przekrój je na pół (aby przełożyć środek kremem) albo upiecz dwa ciasta i ułóż je jedno na drugim. Ilość kremu wystarcza na pokrycie dwóch powierzchni ciasta. Jeśli nie przekładasz środka kremem, zmniejsz ilość kremu o połowę.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C, z termoobiegiem, przez 30–35 min.
Krem
- Ubij wszystkie składniki na gładki, kremowy krem.226 g serka Philadelphia, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 453 g cukru pudru, 115 g miękkiego niesolonego masła
- Poczekaj, aż ciasta całkowicie ostygną, a następnie rozsmaruj na nich krem.
- Jeśli przygotowujesz ciasto warstwowe, ułóż blaty jeden na drugim i podawaj!
