המתכון לעוגת הגזר של אמי האמריקאית, שמניב עוגה עסיסית ורכה להפליא
אני יודע שלרבים באירופה השילוב של גזר ועוגה לא נשמע מפתה במיוחד. אבל בתור אמריקאי, גדלתי על זה (ואגב, לכל החברים שקוראים אותי — אתם יודעים שזו עוגת יום ההולדת שלי מאז שאני קטן)
אני נשבע לכם שבכל יום הולדת חוזר אותו מחזה משעשע: מי שפוגש את העוגה הזאת לראשונה מהסס לטעום, ומעדיף להתמקד בעוגיות או בבראוניז של אמא שלי, בעוד שהוותיקים מנסים לשכנע אותו לטעום מהעוגה המשונה הזאת עם הגזר, ונשבעים לו שהיא פשוט מעולה.
תאמינו לי: עוד לא פגשתי אדם אחד שטעם ממנה ולא השתכנע מיד. בקיצור, אם אתם קוראים את השורות האלה ומעולם לא טעמתם, אני ממש מפציר בכם לתת לה צ'אנס — אפילו בכמות קטנה. אתם עוד תופתעו מאוד.
טיפים להצלחת עוגת הגזר שלכם
מרקם עוגת הגזר
יש כמה גישות בכל הנוגע למרקם. יש מי שמוסיפים אגוזים קצוצים גס (אני אישית פחות מתחבר לזה, אבל כמה מבני המשפחה שלי מתים על זה).
אפשר לבחור בגזר מגורר "רגיל", או לטחון אותו בבלנדר עד שמתקבלת כמעט מחית, כך שהוא ייטמע בבלילה בצורה אחידה.
ושוב, הכול תלוי בטעם האישי שלכם
הציפוי לעוגת הגזר
כאן מכינים ציפוי אמריקאי קלאסי על בסיס גבינת שמנת (Philadelphia). לפני שמצפים את העוגה, חשוב מאוד לוודא שהיא התקררה מספיק. אחרת הציפוי עלול להימס, והתוצאה תהיה הרבה פחות מוצלחת
גודל התבנית וזמן האפייה
בהתאם לגודל ולעומק של התבנית שלכם, או לכמות הבלילה שמכינים (1 שכבה לעומת 2 שכבות), זמן האפייה עשוי להשתנות. בדקו בעזרת סכין, ואל תהססו להנמיך את הטמפרטורה אחרי 25 דקות ולהוסיף עוד כ-10 דקות אפייה
אחסון עוגת הגזר
אפשר לשמור אותה עד שבוע בטמפרטורת החדר, כל עוד אין עליה ציפוי. אם יש ציפוי, שמרו במקרר עד 2 שבועות. אפשר גם להקפיא אותה כשהיא עטופה היטב
ציוד
- 2 תבניות עוגה בקוטר 20 ס"מ נדרש אם רוצים להכין 2 שכבות כמו בתמונה
רכיבים
- 272 גרם קמח חיטה
- 400 גרם סוכר לבן
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
- 2 כפיות קינמון
- 4 ביצים
- 8 גזרים מגוררים אל תקנו גזרים מגוררים מראש. השתמשו בגזרים בגודל בינוני
- 225 גרם שמן חמניות
ציפוי
- 226 גרם גבינת שמנת פילדלפיה
- 1 כפית תמצית וניל
- 453 גרם אבקת סוכר
- 115 גרם חמאה רכה ללא מלח
הוראות הכנה
- ערבבו את הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה, המלח והקינמון.272 גרם קמח חיטה, 400 גרם סוכר לבן, 1 כפית סודה לשתייה, 2 כפיות קינמון, 1 כפית מלח
- בקערה גדולה נפרדת, טרפו את הביצים עד לקבלת תערובת קצפית.4 ביצים
- הוסיפו את השמן בהדרגה לביצים, תוך כדי טריפה.225 גרם שמן חמניות
- הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת השמן והביצים.
- ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- הוסיפו את הגזרים וערבבו היטב.8 גזרים מגוררים
- צקו לתבנית משומנת. כאן יש 2 אפשרויות: אפשר להכין עוגה אחת ולחתוך אותה ל-2 כדי למרוח ציפוי גם במרכז, או לאפות 2 עוגות נפרדות ולערום אותן. כמות הציפוי מתאימה לשטח הפנים של 2 עוגות. אם אינכם מצפים גם את המרכז, חלקו את כמות הציפוי ב-2.
- אפו בתנור שחומם מראש, במצב טורבו, ב-175 מעלות במשך 30-35 דקות.
ציפוי
- טרפו את כל המרכיבים עד לקבלת קרם חלק.226 גרם גבינת שמנת פילדלפיה, 1 כפית תמצית וניל, 453 גרם אבקת סוכר, 115 גרם חמאה רכה ללא מלח
- המתינו עד שהעוגות יתקררו, ואז מרחו את הציפוי מעל.
- ערמו את העוגות, אם רלוונטי, והגישו.
