道地美式胡蘿蔔蛋糕

這是我美國媽媽的胡蘿蔔蛋糕食譜，烤出來的蛋糕濕潤綿密，令人一吃傾心

對不少歐洲人來說，「胡蘿蔔＋蛋糕」這種組合聽起來也許不太誘人。但身為一個美國人，我是吃這款蛋糕長大的（而且熟悉我的朋友都知道，它從我小時候起就是我的生日蛋糕）。

我可以向你保證，每次生日都會上演同樣好笑的場面：第一次來的人總是猶豫著不敢下口，寧可把注意力放在我媽媽做的餅乾或布朗尼上；反倒是老朋友們，總會努力說服他們嚐嚐這個看似奇怪的胡蘿蔔蛋糕，並再三保證它真的非常好吃。

我可以直接告訴你：我從沒見過有人在嚐過之後，還不立刻被它圈粉。總之，如果你正讀到這裡，卻還從來沒吃過胡蘿蔔蛋糕，我真心拜託你試一次；就算先做小份量也沒關係，保證會讓你非常驚喜。

做好胡蘿蔔蛋糕的小技巧

胡蘿蔔蛋糕的口感

關於口感的做法，其實有好幾派。有人會加入略微切碎的核桃（我自己沒有特別愛，但家裡有些人超級喜歡）。

至於胡蘿蔔，你可以直接刨成一般粗細的絲，也可以放進調理機打到接近胡蘿蔔泥的狀態，這樣更能均勻融入麵糊中。

說到底，還是看你喜歡哪一種口感。

胡蘿蔔蛋糕的糖霜

這裡使用的是經典美式奶油乳酪糖霜（Philadelphia）。替蛋糕抹上糖霜前，務必先確認蛋糕已完全放涼；不然糖霜很可能會融化，成品就不會那麼理想。

模具尺寸與烘烤時間

烤模的尺寸、高度，以及你實際製作的份量（單層或雙層），都會影響烘烤時間。可以用刀子插入中心測試熟度；如果烘烤 25 分鐘後表面上色太快，也可以稍微把溫度調低，再多烤約 10 分鐘。

胡蘿蔔蛋糕的保存方式

若沒有抹糖霜，可在室溫保存約 1 週；若有糖霜，請冷藏，最長可保存 2 週。也可以妥善包好後冷凍保存。

經典美式胡蘿蔔蛋糕

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4.91/5 (160)

Prep Time: 10 minutes minutes

Cook Time: 30 minutes minutes

Total Time: 40 minutes minutes

Course: 甜點, 零食

Cuisine: 美式

Servings: 8 人份

Calories: 1357kcal

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Author: Marc Winer

Equipment

• 2 直徑 20 公分蛋糕模 若想做成和照片中一樣的雙層蛋糕，需準備 2 個

Ingredients

• 272 g 麵粉
• 400 g 細砂糖
• 1 茶匙 小蘇打粉
• 1 茶匙 鹽
• 2 茶匙 肉桂粉
• 4 雞蛋
• 8 胡蘿蔔絲 請勿購買現成刨絲胡蘿蔔，選用中等大小即可
• 225 g 葵花籽油

糖霜

• 226 g Philadelphia 奶油乳酪
• 1 茶匙 香草精
• 453 g 糖粉
• 115 g 軟化的無鹽奶油

Instructions

• 將麵粉、細砂糖、小蘇打粉、鹽和肉桂粉混合均勻。
  272 g 麵粉, 400 g 細砂糖, 1 茶匙 小蘇打粉, 2 茶匙 肉桂粉, 1 茶匙 鹽
  
• 另取一個大攪拌盆，將雞蛋打至起泡。
  4 雞蛋
  
• 一邊攪打，一邊慢慢加入葵花籽油。
  225 g 葵花籽油
  
• 將粉類材料分次加入蛋液與油的混合物中。
  
• 攪拌至麵糊均勻融合。
  
• 拌入胡蘿蔔絲，混合均勻。
  8 胡蘿蔔絲
  
• 將麵糊倒入已抹油的模具中。這裡有兩種做法：可以烤成一個蛋糕後橫切成兩層（中間也抹上糖霜），或直接分成兩個蛋糕烘烤後再疊起來。此糖霜份量足夠塗抹一個雙層蛋糕；若不做中間夾層，糖霜份量減半即可。
• 放入預熱至 175 度的熱風循環烤箱，烘烤 30～35 分鐘。

糖霜

• 將所有材料一起打至滑順綿密。
  226 g Philadelphia 奶油乳酪, 1 茶匙 香草精, 453 g 糖粉, 115 g 軟化的無鹽奶油
• 待蛋糕完全放涼後，均勻抹在表面。
• 視需要將蛋糕疊起來，即可享用！

Notes

胡蘿蔔蛋糕的口感

胡蘿蔔蛋糕的口感做法各有不同。有些人會加入略為切碎的堅果（我個人不是特別喜歡，但家人中有人很愛）。

至於胡蘿蔔，你可以使用一般刨絲的胡蘿蔔，也可以用果汁機打到接近泥狀，讓它更均勻地融入麵糊。

還是要看你的個人口味。

胡蘿蔔蛋糕的糖霜

這裡使用的是典型的美式奶油乳酪糖霜（Philadelphia）。在抹上糖霜之前，務必確認蛋糕已經不燙手；否則糖霜容易融化，成品也會大打折扣。

模具尺寸與烘烤時間

烘烤時間會因模具的尺寸、高度，以及蛋糕的層數（1 層或 2 層）而有所不同。可用刀子插入測試熟度，也可以在烘烤 25 分鐘後適度調低溫度，再多烤約 10 分鐘。

保存

未抹糖霜時，可於室溫保存一週；若已抹上糖霜，請冷藏，最長可保存 2 週。也可以妥善包好後冷凍保存。

Nutrition

Calories: 1357kcal | Féculents: 187g | Protein: 8g | Fat: 67g | Saturated Fat: 21g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 39g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 79mg | Sodium: 412mg | Potassium: 368mg | Fiber: 4g | Sugar: 145g | Vitamin A: 14575IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 81mg | Iron: 3mg

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