Rețeta de carrot cake a mamei mele americane, pentru un tort incredibil de fraged
Pentru mulți europeni, sunt conștient că asocierea morcovi + prăjitură nu pare deloc tentantă. Dar eu, ca american, am crescut cu ea (iar prietenii mei care mă citesc știu deja că acesta este tortul meu aniversar încă din copilărie).
Vă jur că la fiecare aniversare se repetă aceeași scenă amuzantă: nou-veniții ezită să guste, preferând să se îndrepte spre cookies sau spre brownies-urile mamei mele, iar cei obișnuiți încearcă să-i convingă să guste din această ciudată prăjitură cu morcovi, jurându-le că este, de fapt, delicioasă.
Vă spun sincer: nu am întâlnit niciodată pe nimeni care, după ce a gustat, să nu fie cucerit pe loc. Pe scurt, dacă citiți aceste rânduri și nu ați încercat niciodată carrot cake, vă implor să-i dați o șansă, chiar și într-o cantitate mică. O să fiți plăcut surprinși.
Sfaturi pentru un carrot cake reușit
Textura carrot cake-ului
Există mai multe abordări când vine vorba de textură. Unii adaugă nuci tocate grosier (eu, personal, nu sunt mare fan, dar unii membri ai familiei mele le adoră).
În ceea ce privește morcovii, puteți alege fie varianta clasică, cu morcovi rași, fie îi puteți pasa la blender până obțineți aproape un piure, astfel încât să se încorporeze perfect și uniform în aluat.
Până la urmă, totul ține de gusturile voastre.
Glazura carrot cake-ului
Aici pregătim o glazură tipic americană, pe bază de cremă de brânză (Philadelphia). Înainte să glazurați tortul, asigurați-vă neapărat că nu mai este prea cald. Altfel, glazura riscă să se topească, iar rezultatul nu va fi deloc reușit.
Dimensiunea formei și timpul de coacere
În funcție de dimensiunea și înălțimea formei, dar și de cantitatea de aluat folosită (1 strat vs. 2 straturi), timpul de coacere poate varia. Verificați cu un cuțit și nu ezitați să reduceți temperatura după 25 de minute, apoi să mai lăsați prăjitura încă vreo 10 minute.
Păstrarea carrot cake-ului
Păstrați-l până la o săptămână la temperatura camerei, dacă nu are glazură. Dacă este glazurat, țineți-l la frigider cel mult 2 săptămâni. Îl puteți păstra și la congelator, bine ambalat.
Equipment
- 2 forme de tort cu diametrul de 20 cm Sunt necesare dacă vreți să obțineți cele două straturi din fotografie
Ingredients
- 272 g de făină de grâu
- 400 g de zahăr tos
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de sare
- 2 lingurițe de scorțișoară
- 4 ouă
- 8 morcovi rași Nu cumpărați morcovi gata rași. Alegeți morcovi de mărime medie
- 225 g de ulei de floarea-soarelui
Glazură
- 226 g de cremă de brânză Philadelphia
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 453 g de zahăr pudră
- 115 g de unt nesărat, înmuiat
Instructions
- Amestecați făina, zahărul, bicarbonatul, sarea și scorțișoara.272 g de făină de grâu, 400 g de zahăr tos, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 2 lingurițe de scorțișoară, 1 linguriță de sare
- Într-un bol mare, separat, bateți ouăle până devin spumoase.4 ouă
- Încorporați treptat uleiul în ouă, bătând continuu.225 g de ulei de floarea-soarelui
- Adăugați treptat amestecul de făină peste amestecul de ouă și ulei.
- Amestecați bine până la omogenizare.
- Încorporați morcovii și amestecați bine.8 morcovi rași
- Turnați compoziția într-o formă unsă. Aveți două opțiuni: fie coaceți un singur blat, pe care îl tăiați apoi în două (pentru a glazura și mijlocul), fie coaceți două blaturi și le suprapuneți. Cantitatea de glazură este calculată pentru o suprafață dublă față de cea a unui singur tort. Dacă nu glazurați și mijlocul, înjumătățiți cantitatea de glazură.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit, cu ventilație, la 175°C, timp de 30-35 de minute.
Glazură
- Bateți toate ingredientele până obțineți o cremă fină.226 g de cremă de brânză Philadelphia, 1 linguriță de extract de vanilie, 453 g de zahăr pudră, 115 g de unt nesărat, înmuiat
- Așteptați ca blaturile să se răcească, apoi întindeți glazura deasupra.
- Suprapuneți blaturile, dacă este cazul, și savurați!
