La recette de carrot cake de ma maman américaine donnant un gâteau divinement onctueux
Pour des européens, je suis conscient que l’association carottes + gâteau ne fais pas rêver. Mais en tant qu’américain, j’ai grandi avec (et d’ailleurs, pour mes amis me lisant, vous savez qu’il s’agit de mon gâteau d’anniversaire depuis tout petit)
Je vous jure qu’à chaque anniversaire, c’est la même rengaine hilarante: les nouveaux sont hésitants à goûter, préférant se focaliser sur les cookies ou les brownies de ma maman, et les habitués essaient de les convaincre de goûter à cet étrange gâteau à la carotte, leur jurant que c’est en fait délicieux.
Laissez-moi vous dire: je n’ai jamais rencontré une seule personne qui après avoir goûté, n’a pas été instantanément convaincue. Bref, si vous lisez ces lignes et que vous n’avez jamais goûté, je vous implore de vous laisser convaincre de tester, même en quantité réduite, vous allez être très surpris .
Conseils pour réussir votre carrot cake
Texture du carrot cake
Plusieurs écoles existent concernant les manières de travailler la texture. Certains y ajoutent des noix légèrement concassées (perso, pas fan mais certains membres de ma famille adorent).
Pour les carottes, vous pouvez soit opter pour des carottes râpées “normales”, soit les passer au blender pour obtenir presque une bouillie de carottes histoire qu’elles se mélanges vraiment à la pâte de manière homogène.
Encore une fois, ça dépend de vos goûts
Glaçage du carrot cake
On réalise ici un glaçage typique américain à base de fromage à la crème (philadelphia). Avant de glacer le gâteau, il est impératif de s’assurer qu’il n’est pas trop chaud. Sinon, ça risque de fondre et le résultat ne sera vraiment pas dingue
Taille du moule et temps de cuisson
Dépendant la taille et hauteur de votre moule, ou la quantité de gâteau réalisé (1 couche vs 2 couches), le temps de cuisson peut varier. Testez avec un couteau et n’hésitez pas à baisser la température après 25 minutes et laisser une dizaines de minutes supplémentaires
Conservation du carrot cake
Conservez une semaine à température ambiante si il n’y a pas de glaçage. Si il y a du glaçage, au frigo max 2 semaines. Vous pouvez aussi le conserver au congélateur bien emballé
Authentique carrot cake américain
Udstyr
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Nécessaire si vous voulez les deux couches comme sur la photo
Ingredienser
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 272 g de farine de blé
- 400 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 4 œufs
- 8 carottes râpées ne pas acheter des carottes déjà râpées. Calibre moyen
- 225 g d’huile de tournesol
Glaçage
- 226 g de Philadelphia
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 453 g de sucre glace
- 115 g de beurre doux ramolli
Instruktioner
- Mélanger la farine, le sucre, bicarbonate, sel et cannelle.272 g de farine de blé, 400 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de bicarbonate, 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de sel
- Dans un grand saladier séparé, battre les œufs jusqu'à mousseux4 œufs
- Intégrer lentement l'huile aux oeufs en battant225 g d’huile de tournesol
- Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange d'huile et oeufs
- Bien mélanger jusqu'à intégré
- Intégrer les carottes et bien mélanger8 carottes râpées
- Verser dans un récipient graissé. Deux options ici, soit vous réalisez un gâteau que vous tranchez en deux (pour glacer le centre), soit vous en réalisez deux pour ensuite les empiler. La quantité de glaçage est pour deux fois la surface d'un gâteau. Si vous ne faites pas le glaçage central, divisez par deux la quantité de glaçage
- Cuire dans un four préchauffé, chaleur tournante, à 175 degrés pendant 30-35min
Glaçage
- Tout battre jusqu'à crémeux1 cuillère à café d’extrait de vanille, 226 g de Philadelphia, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 453 g de sucre glace, 115 g de beurre doux ramolli
- Attendre que les gâteaux soient froids et étaler dessus
- Empiler les gâteaux si applicable et déguster !
