Min amerikanske mors opskrift på carrot cake, som giver en helt vidunderligt saftig kage
Som europæer kan jeg godt forstå, at kombinationen gulerødder og kage ikke nødvendigvis lyder som en drøm. Men som amerikaner er jeg vokset op med den (og til mine venner, der læser med: I ved, at det har været min fødselsdagskage, siden jeg var helt lille)
Jeg sværger, det er den samme hylende morsomme scene til hver eneste fødselsdag: De nye gæster tøver med at smage og holder sig hellere til min mors cookies eller brownies, mens de faste gæster forsøger at overbevise dem om at prøve den mærkelige gulerodskage og forsikrer dem om, at den faktisk er virkelig lækker.
Lad mig sige det sådan: Jeg har aldrig mødt én eneste person, som ikke blev overbevist med det samme efter at have smagt den. Kort sagt: Hvis du læser dette og aldrig har smagt den, så beder jeg dig virkelig om at give den en chance, også selv om det bare er en lille portion. Du vil blive meget overrasket.
Tips til at lykkes med din carrot cake
Carrot cakens konsistens
Der findes flere forskellige tilgange til konsistensen. Nogle tilsætter grofthakkede nødder (personligt er jeg ikke fan, men nogle i min familie elsker det).
Med gulerødderne kan du enten bruge helt almindeligt revne gulerødder eller køre dem i blenderen, til de næsten bliver til en gulerodsmos, så de fordeler sig helt jævnt i dejen.
Igen afhænger det af din egen smag
Frosting til carrot cake
Her laver vi en klassisk amerikansk frosting med flødeost (Philadelphia). Før du smører frosting på kagen, er det vigtigt at sikre, at den ikke er for varm. Ellers risikerer frostingen at smelte, og resultatet bliver altså ikke særligt vellykket
Bageformens størrelse og bagetid
Afhængigt af bageformens størrelse og højde samt hvor meget kage du laver (1 lag kontra 2 lag), kan bagetiden variere. Test med en kniv, og sænk eventuelt temperaturen efter 25 minutter, og lad kagen bage cirka ti minutter ekstra
Opbevaring af carrot cake
Opbevar kagen i op til en uge ved stuetemperatur, hvis der ikke er frosting på. Med frosting kan den holde sig i køleskabet i maks. 2 uger. Du kan også fryse den ned, godt pakket ind
Udstyr
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Nødvendige, hvis du vil lave to lag som på billedet
Ingredienser
- 272 g hvedemel
- 400 g sukker
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld salt
- 2 teskefulde kanel
- 4 æg
- 8 revne gulerødder køb ikke færdigrevne gulerødder. Brug mellemstore
- 225 g solsikkeolie
Glasur
- 226 g Philadelphia-flødeost
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 453 g flormelis
- 115 g blødt usaltet smør
Sådan gør du
- Bland mel, sukker, natron, salt og kanel.272 g hvedemel, 400 g sukker, 1 teskefuld natron, 2 teskefulde kanel, 1 teskefuld salt
- Pisk æggene skummende i en separat stor skål4 æg
- Tilsæt olien langsomt til æggene under piskning225 g solsikkeolie
- Tilsæt gradvist melblandingen til olie- og æggeblandingen
- Rør godt, indtil dejen er jævn
- Vend de revne gulerødder i, og rør godt8 revne gulerødder
- Hæld dejen i en smurt form. Du har to muligheder: Lav én kage, som du skærer i to (så der kan komme glasur i midten), eller bag to kager og læg dem oven på hinanden bagefter. Mængden af glasur er beregnet til to gange overfladen af én kage. Hvis du ikke vil have glasur i midten, skal du halvere mængden af glasur
- Bag i en forvarmet varmluftsovn ved 175 grader i 30-35 min
Glasur
- Pisk det hele sammen, til glasuren er cremet226 g Philadelphia-flødeost, 1 teskefuld vaniljeekstrakt, 453 g flormelis, 115 g blødt usaltet smør
- Lad kagerne køle helt af, og smør glasuren på
- Læg kagerne oven på hinanden, hvis du har bagt to lag, og nyd!
