وصفة كعكة الجزر من والدتي الأمريكية، لنتيجة شهية بقوام طري على نحو رائع
بالنسبة إلى كثير من الأوروبيين، أدرك أن الجمع بين الجزر والكعك قد لا يبدو مغريًا. لكنني، بصفتي أمريكيًا، نشأت على هذه الكعكة (وبالمناسبة، كل أصدقائي الذين يتابعونني يعرفون أنها كعكة عيد ميلادي المفضلة منذ طفولتي)
أقسم لكم أنه في كل عيد ميلاد تتكرر الحكاية المضحكة نفسها: يتردد الوافدون الجدد في تذوقها، ويفضلون التركيز على الكوكيز أو البراونيز التي تعدّها والدتي، بينما يحاول المعتادون إقناعهم بتجربة هذه الكعكة الغريبة بالجزر، مؤكدين لهم أنها لذيذة فعلًا.
صدقوني، لم أصادف قط شخصًا لم يقتنع بها فور أول لقمة. باختصار، إذا كنتم تقرؤون هذه السطور ولم تسبق لكم تجربتها، فأنا أرجوكم أن تمنحوها فرصة، ولو بكمية صغيرة، لأنكم ستتفاجؤون حقًا.
نصائح لنجاح كعكة الجزر
قوام كعكة الجزر
هناك أكثر من مدرسة عندما يتعلق الأمر بالقوام. فبعضهم يضيف إليها جوزًا مفرومًا خشنًا قليلًا (أما أنا فلست من محبيه كثيرًا، لكن بعض أفراد عائلتي يعشقونه).
أما الجزر، فيمكنكم إما بشره بشرًا عاديًا، أو خفقه في الخلاط للحصول على قوام قريب من الهريس، حتى يمتزج بالعجين تمامًا وبشكل متجانس.
وفي النهاية، الأمر يعود إلى ذوقكم.
كريمة تغطية كعكة الجزر
نعتمد هنا كريمة تغطية أمريكية تقليدية أساسها الجبن الكريمي (فيلادلفيا). وقبل تغطية الكعكة، من الضروري التأكد من أنها بردت بما يكفي. وإلا فقد تذوب الكريمة ولن تكون النتيجة موفقة حقًا.
حجم القالب ووقت الخبز
بحسب حجم القالب وارتفاعه، أو كمية الكعكة المحضرة (1 طبقة مقابل 2 طبقات)، قد يختلف وقت الخبز. اختبروا النضج بسكين، ولا تترددوا في خفض الحرارة بعد 25 دقيقة وترك الكعكة لبضع دقائق إضافية.
حفظ كعكة الجزر
يمكن حفظها لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة إذا كانت من دون كريمة تغطية. أما إذا كانت مغطاة بالكريمة، فاحفظوها في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسبوع. ويمكنكم أيضًا حفظها في المجمّد بعد تغليفها جيدًا.
الأدوات
- 2 قوالب كيك بقطر 20 سم ضرورية إذا أردتم تحضير طبقتين كما في الصورة
المقادير
- 272 g دقيق القمح
- 400 g سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
- 4 بيض
- 8 جزر مبشور لا تشتروا جزرا مبشورا مسبقا. استخدموا جزرا متوسط الحجم
- 225 g زيت دوار الشمس
كريمة التغطية
- 226 g جبن كريمي فيلادلفيا
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 453 g سكر بودرة
- 115 g زبدة غير مملحة، طرية
الخطوات
- اخلطوا الدقيق والسكر وبيكربونات الصوديوم والملح والقرفة.272 g دقيق القمح, 400 g سكر ناعم, 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم, 2 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة, 1 ملعقة صغيرة ملح
- في وعاء كبير آخر، اخفقوا البيض حتى يصبح رغويا.4 بيض
- أضيفوا الزيت تدريجيا إلى البيض مع الاستمرار في الخفق.225 g زيت دوار الشمس
- أضيفوا خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط الزيت والبيض.
- اخلطوا جيدا حتى يتجانس الخليط تماما.
- أضيفوا الجزر المبشور واخلطوا جيدا.8 جزر مبشور
- اسكبوا الخليط في قالب مدهون. لديكم هنا خياران: إما أن تحضّروا كيكة واحدة ثم تشطروها إلى نصفين (لوضع التغطية في الوسط)، أو تحضّروا كيكتين ثم تكدّسوهما. كمية التغطية تكفي لسطحين بحجم سطح كيكة واحدة. إذا لم تضعوا طبقة التغطية في الوسط، فاقسموا كمية التغطية إلى النصف.
- اخبزوا في فرن محمّى مسبقا بخاصية المروحة على 175 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
كريمة التغطية
- اخفقوا جميع المكونات حتى يصبح الخليط كريميا.226 g جبن كريمي فيلادلفيا, 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا, 453 g سكر بودرة, 115 g زبدة غير مملحة، طرية
- اتركوا الكيك يبرد تماما، ثم وزّعوا التغطية على الوجه.
- كدّسوا الكيك، إذا لزم الأمر، ثم قدّموه واستمتعوا به!
