Amerikkalaisen äitini porkkanakakkureseptillä syntyy taivaallisen mehevä kakku
Tiedän, ettei porkkanan ja kakun yhdistelmä kuulosta eurooppalaisista kovin houkuttelevalta. Mutta amerikkalaisena olen kasvanut sen parissa (ja tätä lukevat ystäväni tietävätkin, että se on ollut syntymäpäiväkakkuni aivan pienestä pitäen)
Voin vannoa, että jokaisilla syntymäpäivillä toistuu sama hulvaton kuvio: uudet vieraat epäröivät maistaa ja keskittyvät mieluummin äitini kekseihin tai brownieihin, kun taas vanhat tutut yrittävät suostutella heitä maistamaan tätä outoa porkkanakakkua ja vakuuttavat sen olevan oikeasti herkullista.
Voin kertoa, etten ole koskaan tavannut ketään, joka ei olisi vakuuttunut heti maistettuaan. Jos siis luet tätä etkä ole koskaan maistanut porkkanakakkua, pyydän sinua antamaan sille mahdollisuuden. Kokeile vaikka pientä annosta, yllätyt varmasti.
Vinkit onnistuneeseen porkkanakakkuun
Porkkanakakun rakenne
Kakun rakenteesta on useita koulukuntia. Jotkut lisäävät taikinaan karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä (itse en niistä tässä välitä, mutta osa perheestäni rakastaa niitä).
Voit joko raastaa porkkanat tavalliseen tapaan tai hienontaa ne tehosekoittimessa lähes soseeksi, jotta ne sekoittuvat taikinaan todella tasaisesti.
Tämäkin on makuasia
Porkkanakakun kuorrutus
Tähän kakkuun tehdään tyypillinen amerikkalainen tuorejuustokuorrutus (Philadelphia). Varmista ehdottomasti ennen kuorruttamista, ettei kakku ole liian lämmin. Muuten kuorrutus saattaa sulaa, eikä lopputulos ole kummoinen
Vuoan koko ja paistoaika
Paistoaika voi vaihdella vuoan koon ja korkeuden sekä kakun määrän mukaan (1 kerros tai 2 kerrosta). Kokeile kypsyyttä veitsellä ja laske tarvittaessa lämpötilaa 25 minuutin jälkeen. Jatka silloin paistamista vielä noin kymmenen minuuttia
Porkkanakakun säilytys
Säilytä kuorruttamatonta kakkua huoneenlämmössä viikon ajan. Kuorrutettu kakku säilyy jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Voit myös säilyttää sen pakastimessa hyvin pakattuna
Välineet
- 2 kakkuvuokaa, halkaisija 20 cm Tarpeen, jos haluat kaksi kerrosta kuten kuvassa
Ainekset
- 272 g vehnäjauhoja
- 400 g sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl kanelia
- 4 kananmunaa
- 8 porkkanaa raastettuna älä osta valmista porkkanaraastetta. Keskikokoisia porkkanoita
- 225 g auringonkukkaöljyä
Kuorrute
- 226 g Philadelphiaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 453 g tomusokeria
- 115 g suolatonta voita pehmennettynä
Ohjeet
- Sekoita jauhot, sokeri, ruokasooda, suola ja kaneli.272 g vehnäjauhoja, 400 g sokeria, 1 tl ruokasoodaa, 2 tl kanelia, 1 tl suolaa
- Vatkaa kananmunat vaahdoksi toisessa suuressa kulhossa4 kananmunaa
- Lisää öljy hitaasti munien joukkoon koko ajan vatkaten225 g auringonkukkaöljyä
- Lisää jauhoseos vähitellen öljy-munaseokseen
- Sekoita huolellisesti tasaiseksi
- Lisää porkkanaraaste ja sekoita hyvin8 porkkanaa raastettuna
- Kaada voideltuun vuokaan. Tässä on kaksi vaihtoehtoa, joko paistat yhden kakun ja leikkaat sen kahteen osaan (jotta saat kuorrutetta väliin) tai paistat kaksi kakkua ja nostat ne päällekkäin. Kuorrutetta riittää kahdelle kakun pinnalle. Jos et laita kuorrutetta kakun väliin, puolita kuorrutteen määrä
- Paista esilämmitetyssä kiertoilmauunissa 175 asteessa 30-35 minuuttia
Kuorrute
- Vatkaa kaikki ainekset pehmeäksi, tasaiseksi kuorrutteeksi226 g Philadelphiaa, 1 tl vaniljauutetta, 453 g tomusokeria, 115 g suolatonta voita pehmennettynä
- Odota, että kakut ovat jäähtyneet, ja levitä kuorrute niiden päälle
- Nosta kakut tarvittaessa päällekkäin ja herkuttele!
