मेरी अमेरिकी माँ की कैरट केक रेसिपी, जिससे बेहद नरम और लज़ीज़ केक बनता है
यूरोप में बहुत से लोगों को गाजर और केक का मेल सुनकर खास उत्साह नहीं होता, यह मैं समझता हूँ। लेकिन एक अमेरिकी होने के नाते, मैं इसे बचपन से खाता आया हूँ (और मेरे जो दोस्त यह पढ़ रहे हैं, वे जानते हैं कि बचपन से यही मेरा जन्मदिन का केक रहा है)।
मैं आपको यकीन दिलाता हूँ, हर जन्मदिन पर वही मज़ेदार नज़ारा होता है: नए लोग इसे चखने में हिचकिचाते हैं और मेरी माँ की कुकीज़ या ब्राउनीज़ पर ध्यान देना पसंद करते हैं, जबकि पुराने लोग उन्हें इस अनोखे गाजर वाले केक का स्वाद चखाने पर तुले रहते हैं और कसम खाकर कहते हैं कि यह सचमुच बेहद स्वादिष्ट है।
मैं पूरे यक़ीन से कह सकता हूँ: आज तक मुझे एक भी ऐसा व्यक्ति नहीं मिला, जिसने इसे चखने के बाद तुरंत इसकी तारीफ़ न की हो। संक्षेप में, अगर आप यह पढ़ रहे हैं और आपने इसे कभी नहीं चखा, तो मैं आपसे गुज़ारिश करता हूँ कि कम मात्रा में ही सही, एक बार इसे ज़रूर आज़माइए; आप सुखद रूप से चौंक जाएंगे।
बेहतरीन कैरट केक बनाने के सुझाव
कैरट केक की बनावट
बनावट को लेकर अलग-अलग पसंद होती हैं। कुछ लोग इसमें हल्का-सा कुटा हुआ मेवा मिलाते हैं (मुझे व्यक्तिगत रूप से यह बहुत पसंद नहीं, लेकिन मेरे परिवार के कुछ लोगों को यह बेहद पसंद है)।
गाजर के लिए, आप सामान्य कसी हुई गाजर इस्तेमाल कर सकते हैं, या उन्हें ब्लेंडर में चलाकर लगभग प्यूरी जैसा बना सकते हैं, ताकि वे बैटर में एकसार मिल जाएँ।
आखिरकार, यह पूरी तरह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
कैरट केक की आइसिंग
यहाँ हम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया) से बनी एक क्लासिक अमेरिकी आइसिंग तैयार करते हैं। केक पर आइसिंग लगाने से पहले यह पक्का कर लें कि वह ज़्यादा गरम न हो, वरना आइसिंग पिघल जाएगी और नतीजा उतना अच्छा नहीं आएगा।
मोल्ड का आकार और बेकिंग का समय
आपके मोल्ड के आकार और गहराई, या बनाए जा रहे केक की मात्रा (1 परत या 2 परतें) के अनुसार, बेकिंग का समय बदल सकता है। चाकू डालकर जाँचें, और 25 मिनट बाद तापमान थोड़ा कम करके कुछ मिनट और बेक करने में संकोच न करें।
कैरट केक को कैसे स्टोर करें
अगर केक पर आइसिंग नहीं है, तो इसे कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रखा जा सकता है। अगर आइसिंग लगी है, तो इसे फ्रिज में अधिकतम 2 सप्ताह तक रखें। आप इसे अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में भी रख सकते हैं।
उपकरण
- 2 20 cm व्यास वाले केक टिन यदि आप फोटो की तरह 2 परतें बनाना चाहते हैं, तो यह आवश्यक है
सामग्री
- 272 g गेहूं का आटा
- 400 g चीनी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 4 अंडे
- 8 कद्दूकस की हुई गाजर पहले से कद्दूकस की हुई गाजर न लें। मध्यम आकार की
- 225 g सूरजमुखी का तेल
आइसिंग
- 226 g फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- 453 g आइसिंग शुगर
- 115 g नरम किया हुआ बिना नमक का मक्खन
विधि
- आटा, चीनी, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी पाउडर को एक साथ मिला लें।272 g गेहूं का आटा, 400 g चीनी, 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक
- एक अलग बड़े बाउल में अंडों को झागदार होने तक फेंटें।4 अंडे
- फेंटते हुए तेल को धीरे-धीरे अंडों में मिलाएँ।225 g सूरजमुखी का तेल
- अब आटे का मिश्रण तेल और अंडों वाले मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ।
- सब कुछ एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह मिला लें।8 कद्दूकस की हुई गाजर
- मिश्रण को चिकनाई लगे साँचे में डालें। यहाँ 2 विकल्प हैं: या तो 1 केक बनाकर उसे बीच से 2 हिस्सों में काटें, ताकि बीच में आइसिंग लगा सकें; या 2 अलग केक बनाकर बाद में उन्हें एक के ऊपर एक रखें। आइसिंग की मात्रा 1 केक की 2 सतहों के लिए है। अगर आप बीच में आइसिंग नहीं लगाना चाहते हैं, तो आइसिंग की मात्रा आधी कर दें।
- पहले से गरम ओवन में, फैन मोड पर, 175 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
आइसिंग
- सभी चीज़ों को तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए।226 g फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़, 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट, 453 g आइसिंग शुगर, 115 g नरम किया हुआ बिना नमक का मक्खन
- केक पूरी तरह ठंडे हो जाने पर ऊपर आइसिंग फैलाएँ।
- ज़रूरत हो तो केकों को एक के ऊपर एक रखें और फिर मज़े से परोसें!
