En kryddig kokosbuljong med räkor, kyckling, risnudlar och färska örter – en fyllig och väldoftande laksa. Det första man lägger märke till är doften. Kokosgrädden blommar ut i en chilihetta som virvlar ovanför grytorna på en food court i Kuala Lumpur. Redan efter första skeden avslöjar rätten sin tysta tes : […]
En värmande koreansk buljong där en hel kyckling får sjuda länge och toppas i sista stund med krispig nurungji. Nurungji baeksuk är den sortens soppa som tröstar redan vid första skeden. En hel kyckling får sjuda tills buljongen blir len och aromatisk. Sedan tillsätter man oregelbundna bitar av nurungji, den […]
Upptäck filippinsk sinigang, en syrlig och värmande buljong med mört fläskkött och blandade grönsaker. När den användardrivna guiden TasteAtlas utsåg sinigang till 2021 års bästa grönsakssoppa mötte filippinarna beskedet med mindre förvåning än en stilla känsla av upprättelse. En rykande skål av den här grytan har länge varit svaret på en regntung […]
Ett thailändskt stekt ris med grön curry där mör kyckling, fyllig kokosmjölk och färska örter blir en snabb måltid full av smak. Ångan från jasminriset stiger medan en wok slungar runt grönt ris, inhöljt i kokos, toppat med en thailändsk omelett och tunna skivor gurka. I första tuggan träder basilika och makrutlime […]
En aromatisk och het thailändsk Tom Saap, där en långkokt fläskbuljong möter en pasta av rostade örter, lime och chiliflakes. Säg saap på isan och tonen är satt : ordet betyder helt enkelt ” läckert ”. Lägg till det mjuka verbet tom (” koka ”). Då får du Tom Saap, en skål med så tydlig […]
Njut av grillade uiguriska lammspett med spiskummin och chili – en smakresa till Xinjiang. Den första doften är ett varmt moln av rostad spiskummin som stiger från glöden. Det blandar sig med röken, stryker förbi varm ull och sticker till i näsan med ett sting av röd chili. I gränderna […]
En soppa på svarta uradbönor som får sjuda med nepalesiska kryddor och toppas med en frasig temperering i ghee. Ångan stiger från ett berg av vitt ris medan en tunn, gyllene dal lägger sig över kornen, doftande av ghee och friterad vitlök: Nepals ikoniska vardagsmåltid. Dal bhat är både måltid […]
En krämig och kryddig chicken tikka masala – perfekt för en kulinarisk resa till Indien utan att lämna ditt eget kök. Från Brick Lanes nattöppna curryhak till tisdagsmiddagar i 11:e arrondissementet har kyckling tikka masala seglat upp som en av världens mest älskade curryrätter. Kort sagt: vi älskar den, och […]
Upptäck en nordkoreansk rätt med kalla nudlar i en uppfriskande nötbuljong Skeden klingar mot metallen, utan ånga, i en dämpad tystnad. Du för skålen till läpparna, andas in en diskret doft av bovete och tar sedan den första iskalla klunken : en buljong så klar att den nästan kan misstas för smältvatten, […]
Ljuvliga georgiska dumplings fyllda med malet lamm och smaksatta med timjan Första tuggan är bara ånga och överraskning. Du lyfter dumplingen i den veckade knuten. Du biter försiktigt i sidan och – pssscht! Precis som i en xiao long bao sköljer en brännhet buljong över tungan, rinner nerför hakan och immar igen glasögonen om […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)