Sobremesas

Uma torta de outono com recheio sedoso de abóbora, perfumada com canela, gengibre e noz-moscada, no espírito da pumpkin pie da Nova Inglaterra. Ao assar, a canela, o gengibre e a noz-moscada perfumam a casa inteira. O recheio ganha uma cor laranja intensa e uma textura lisa, quase de pudim, […]

Um bolo em camadas macio, com cacau e buttermilk, tingido de vermelho e coberto com um glacê ermine delicadamente doce. A cor chama a atenção antes de tudo: um vermelho profundo, quase aveludado, que revela um corte limpo e marcante. O miolo é fino e macio, com o cacau bem […]

Um banana bread macio e perfumado, feito com bananas bem maduras e canela, em fatias generosas para o café da manhã ou o lanche da tarde. Tudo começa com três bananas bem maduras esquecidas na bancada. Enquanto assa, o aroma doce toma conta da cozinha, a superfície ganha cor e […]

Muffins altos e bem abaulados, recheados de mirtilos e cobertos por uma crosta crocante de açúcar, no estilo Jordan Marsh, de Boston. A primeira mordida é na crosta de açúcar, que estala antes de revelar um miolo macio, perfumado com baunilha e mesclado em tons azul-violeta. Os mirtilos aparecem por […]

Um cheesecake alto e denso sobre uma fina camada de pão de ló, assado em banho-maria e servido puro, no estilo do Junior’s, no Brooklyn. A primeira fatia se mantém firme no prato, densa e cremosa, com o topo liso, sem uma única rachadura. Ao afundar a colher, o centro […]