Nagerechten

Een ketogene versie van trifle, zonder bloem of toegevoegde suiker: dessertglaasjes met drie lagen, amandelkoek, chocolademousse met avocado en citroencrème. Vanaf de eerste lepel proef je de knapperige amandel, de intense rauwe cacao en het frisse contrast van de citroencrème met vanille. Deze ketogene trifle bouw je op in individuele […]

Een worteltaart geïnspireerd op het ketogene dieet, zonder tarwe en zonder kristalsuiker, met amandelmeel en Medjoul-dadels, afgewerkt met een roomkaasglazuur. Warme kaneel, pittige gember en citroenrasp zetten de toon voor een compacte, smeuïge en rijkelijk gekruide taart. Deze op het ketogene dieet geïnspireerde worteltaart is een tarwevrije versie, rijk aan […]

Bananenijsjes met chocolade, zonder ijsmachine: bevroren banaan, een laagje amandelpasta en een jasje van pure chocolade met gezouten pecannoten. Een bevroren banaan, een dun laagje amandelpasta en vervolgens een jasje van pure chocolade met gezouten pecannoten: een eenvoudig te maken dessert in individuele porties. Met één banaan maak je twee […]

Een ketogene chocolademousse met opgeklopt eiwit, cacao en boter, gezoet met erythritol, zonder toegevoegde suiker. Deze ketogene chocolademousse oogt compact, maar voelt licht op de lepel, met een frisse, stevige textuur en een duidelijke cacaosmaak in de afdronk. De intensiteit komt van cacaopoeder en boter, erythritol in poedervorm vervangt de […]

Een donkere, volle cacaocrème, gebonden met avocado, zonder eieren, zonder room en zonder toegevoegde suiker. Een lepel zakt in een donkere, gladde crème met een intense cacaogeur, stevig en fluweelzacht. Je maakt hem zonder eieren of room: de gepureerde avocado zorgt voor de body en stevigheid. Deze chocolademousse met avocado […]

Keto chocolademuffins met een vloeibare kern, zonder bloem, gezoet met erythritol en luchtig gemaakt met stijfgeklopt eiwit. De lepel breekt door een net gestold, nog zacht oppervlak en bereikt vervolgens een kern van warme, glanzende chocolade. De geur van cacao komt meteen vrij, met een subtiele botertoets. Hier draait het […]

Een panna cotta met kokosmelk, zonder suiker, gezoet met stevia en vlak voor het serveren overgoten met een karameltopping op basis van zoetstof. Deze witte, zijdezachte panna cotta heeft een gladde, wiebelende textuur, met kokosmelk in plaats van room en stevia in plaats van suiker. Bij het serveren maakt een […]

Een ketocake met rabarber: een amandelkruim, linten rabarber, sinaasappel, kardemom en een vleugje venkel, zonder bloem of toegevoegde suiker. Een zachte amandelkruim, mooie roze linten rabarber en een vleugje sinaasappel vanaf de eerste plak. Het frisse zuur van de rabarber brengt de kardemom tot leven, de venkelzaadjes laten een frisse […]