Nagerechten

Een herfstige taart met een zijdezachte pompoenvulling, geparfumeerd met kaneel, gember en nootmuskaat, helemaal in de geest van de pumpkin pie uit Nieuw-Engeland. Tijdens het bakken vullen kaneel, gember en nootmuskaat het hele huis met hun geur. De vulling krijgt een dieporanje kleur, glad als custard, subtiel gezoet en met […]

Een zachte laagjescake met cacao en karnemelk, rood gekleurd en afgewerkt met ermineglazuur dat niet overdreven zoet is. De kleur springt meteen in het oog : diep rood, bijna fluweelachtig, en scherp aftekenend onder het mes. Het kruim is fijn en zacht, de cacao blijft subtiel, met alleen een lichtfrisse toets […]

Een heerlijk smeuïg en geurig bananenbrood, met goed rijpe bananen en kaneel, in dikke plakken voor het ontbijt of als tussendoortje. Het begint met drie overrijpe bananen die op het aanrecht zijn blijven liggen. Tijdens het bakken vult hun zoete geur de keuken, kleurt de bovenkant mooi goudbruin en geeft […]

Hoge, bolle muffins, boordevol bosbessen en afgewerkt met een knapperige suikerkorst, in de stijl van Jordan Marsh uit Boston. Je bijt eerst door de suikerkorst heen, die kraakt voordat ze plaatsmaakt voor een zachte, vanillegeurende kruim met blauw-paarse marmering. De bosbessen zitten overal: sappig, zacht en friszuur, terwijl de goudbruine […]

Een hoge, romige cheesecake op een dunne biscuitbodem, gebakken in een waterbad en naturel geserveerd, zoals bij Junior’s in Brooklyn. Het eerste stuk blijft kaarsrecht op het bord staan: stevig en romig, met een gladde bovenkant zonder ook maar één barst. Zodra je er je lepel inzet, geeft de kern […]