Een ketogene muhammara, zonder paneermeel of granaatappelmelasse: geroosterde paprika’s en walnoten verwerkt tot een rode spread. Het diepe rood trekt de aandacht, de geroosterde walnoten geven elke lepel een heerlijk aroma en de geroosterde paprika’s smelten op de tong. Deze muhammara krijgt een ketogene uitvoering, zonder paneermeel of granaatappelmelasse, met […]
Een pesto rosso zonder tomaat: de kleur en smaak komen van geroosterde rode paprika, gekonfijte knoflook en amandelpasta. De geroosterde rode paprika laat zijn zoete sap vrij, de knoflook wordt romig in de oven en de amandelpasta brengt alles samen tot een dikke rode pasta. In deze pesto rosso maken […]
Zelfgemaakte harissa met geroosterde rode paprika en verse chilipepers, gebonden met geroosterde knoflook en tomatenpuree, zonder karwij. Deze rode, gladde en smeuïge zelfgemaakte harissa combineert de zoetheid van een paprika met geblakerde schil met de pittigheid van geroosterde verse chilipepers. Het is een pittige, geconcentreerde smaakmaker op basis van vers […]
Een bietenhummus zonder kikkererwten: gekookte biet en rauwe knolselderij, tahin en amandelpasta, citroen en warme specerijen. Met zijn fuchsiaroze kleur en frisse citroengeur trekt deze bietenhummus al vóór de eerste hap de aandacht. De basis bestaat uit gekookte biet en rauwe knolselderij. Tahin en amandelpasta zorgen voor romigheid, terwijl karwij, […]
Een baba ganoush met in de pan gebakken aubergine, op smaak gebracht met harissapoeder en opgefrist met citroen. Een aubergine die langzaam zacht wordt in de hete olie, een harissakruidenmengsel dat de pan kleurt, en dan de citroen die alles tot leven brengt. Deze baba ganoush combineert een romige textuur, […]
Een frisse, romige zelfgemaakte ranchsaus op basis van mayonaise en karnemelk, met gedroogde kruiden, knoflook en ui. Een goede ranchsaus is fris, romig en licht gespikkeld met peper, met voldoende zuur om levendig te blijven en genoeg smeuïgheid om zowel als dressing als dipsaus te dienen. Alles draait om balans : […]
Een heerlijk recept voor Japanse chiliolie, veel beter dan die uit de winkel We kennen allemaal wel iemand die overal chiliolie overheen doet. Misschien ben je zelf wel zo’n grote fan van pittig eten; in dat geval kan ik je dit Japanse recept alleen maar aanraden, want het geeft je […]
Als u regelmatig mijn artikelen over de Chinese keuken leest, is het u vast al opgevallen dat ik vaak Chinees vijfkruidenpoeder gebruik. Maar wat is dat mysterieuze ingrediënt nu precies? En waarom speelt het zo’n belangrijke rol in de Chinese gastronomie? Tijd om dat uit te zoeken! Wat is Chinees […]
Een heerlijk recept voor pittige Koreaanse bibimbapsaus De Koreaanse keuken heeft een boeiend palet aan smaken, zeker als het om sauzen gaat. De saus voor bibimbap is daar een perfect voorbeeld van: ze geeft de beroemde Koreaanse rijstkom een onweerstaanbaar lekkere smaak. Je kunt deze saus trouwens voor van alles […]
Fermentatie wordt al eeuwen gebruikt om voedsel te bewaren en de voedingswaarde ervan te verhogen, met in Azië een bijzondere rol voor rijst. In de Aziatische keuken heeft rijstfermentatie tal van heerlijke specialiteiten voortgebracht. Bij gefermenteerde rijst denken we bijvoorbeeld aan koji uit de Japanse keuken, jiuniang of cơm rượu […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)