Zegt deze emoji, 365, u iets? U hebt hem vast weleens in een ramenkom zien drijven of op een plank zien liggen, terwijl u zich afvroeg wat het precies is… Dit is kamaboko, een beroemde specialiteit uit de Japanse keuken ! Wat is kamabokoa? Kamaboko, bijna vergelijkbaar met surimi, is in […]
Een heerlijk, eenvoudig recept voor gemarineerde ramen-eieren, ook wel ajitsuke tamago of ajitama genoemd. Ajitsuke tamago (味付け玉子) zijn gemarineerde eieren met een lichtlopende dooier en een onmisbaar onderdeel van de Japanse keuken. Ze zijn perfect om een kom ramen te verrijken, maar doen het ook uitstekend in donburi (gevulde rijstkommen) […]
In het land van de rijzende zon heet het “shichimi togarashi”, letterlijk “rode peper met zeven smaken”. Deze specerijenmix is onmisbaar in de Japanse keuken en geeft talloze gerechten precies dat beetje extra pit. Wat is togarashi? Shichimi togarashi is een veelzijdige Japanse kruidenmix. Zoals de naam al verraadt, bestaat […]
Ben je gek op sushi, maki of onigiri? Dan ken je nori ongetwijfeld al. Dit donkere, eetbare vel houdt de vulling netjes bij elkaar en voegt een zilte, jodiumrijke toets toe aan elk gerecht. Een onmisbare klassieker uit het Land van de Rijzende Zon! Wat is nori? Nori is een […]
Misschien heb je deze kleine groene blaadjes al eens op je bord zien liggen. Laat je echter niet misleiden… Shiso, in onze contreien nog vrij onbekend, doet qua uiterlijk en smaak denken aan munt of basilicum. Het is een bijzonder veelzijdig kruid dat heel wat gerechten perfect in evenwicht brengt. […]
Heilige basilicum komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië en is in India en Thailand een bijzonder geliefd kruid dankzij zijn uitgesproken aroma. Zoals de naam al zegt, laat het niemand onverschillig! Wat is Thaise heilige basilicum? Thaise heilige basilicum, ook bekend als Thaise basilicum, “Tulsi” in het Indiaas of zoethoutbasilicum, is een […]
Een heerlijk recept voor traditionele Tom Yum-soep pasta, te gebruiken als basis voor soepen, maar ook in rijstgerechten of roerbaknoedels. Wat is Tom Yum-pasta? De klassieke Tom Yum-soep wordt gemaakt door verschillende ingrediënten te koken zoals citroengras, galanga, garnalen en kaffir limoenblaadjes. De zoet-zoute smaak komt vooral van vissaus en […]
Culantro, wetenschappelijk Eryngium foetidum, is een tropisch kruid uit Amerika en het Caribisch gebied. Qua aroma en smaak doet het denken aan koriander, maar de lange, gezaagde bladeren verraden zijn eigen karakter. Omdat het zijn aroma behoudt wanneer het meegaat in de pan, is het uniek; koriander wordt meestal pas […]
De term “Chinese worst” duidt op een verscheidenheid aan worsten afkomstig uit China, die elk specifiek zijn voor een bepaalde regio. De bekendste is de Kantonese worst, bekend onder de naam lap cheong of lap chong (臘腸), wat in het Kantonees letterlijk “gevulde winterdarm” of “gewaste darm” betekent. Deze benaming […]
Sesamzaad wordt nu al meer dan 4000 jaar gebruikt, dus het spreekt voor zich dat het een vooraanstaande plek in ons dagelijks leven heeft veroverd; en met alle culinaire en culturele rijkdom die daarbij hoort, van de Verenigde Staten tot Azië! Wat is sesamzaad eigenlijk? Het sesamzaad zelf is afkomstig […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
Türkçe (Turks)